【没有你该怎么办？】没牛油怎么做布朗尼？

巧克力控看过来！热乎乎的巧克力布朗尼（brownie），搭配冰冷的香草冰淇淋一起吃，可说是人生一大享受。相比起口感像蛋糕的布朗尼，软心绵密（fudgey）的布朗尼更受欢迎，但不是每个人“有本钱”能常吃。

今天要介绍的这个布朗尼食谱，能让你随心所欲地享用。虽然它没有牛油、整体脂肪比一般布朗尼低许多，但因为用了一个秘密材料，使它口感保持湿润绵密，味道跟一般布朗尼相差不远。

这个秘、密、材、料、是——番薯！放心，布朗尼里绝对吃不到番薯，也尝不到它的味道。它的作用主要有两个，第一是在没有牛油的情况下让布朗尼保持绵密。另外，由于食谱不含鸡蛋，番薯也起着聚合食材的作用。

如果你担心用番薯会不会很干，那注意在购买番薯时要选择橘肉的番薯，并避免紫肉番薯。

上一集“没有你该怎么办？”教大家用燕麦片磨成粉取代面粉，这次做的布朗尼沿用燕麦粉，连同番薯可提高布朗尼的纤维量，有助促进健康的消化系统。

橘肉番薯富含β-胡萝卜素，能被人体转化成维生素A。此外，番薯也富含维生素C、B5、B6、E，以及矿物质如钾（potassium）和锰（Manganese）。

低脂布朗尼食谱

材料

• 燕麦粉 60克
• 黑巧克力粉 48克
• 海盐 1/4茶匙
• 泡打粉 1茶匙
• 枫糖浆 160毫升 
• 花生酱 1/2杯（也可用其他坚果酱 Nut butter）
• 橘肉番薯 255克（煮后）
• 香草精 1茶匙
• 鳄梨油 1又1/汤匙（或可用其他无味植物油）
• 巧克力粒 1/2杯
• 核桃 1/2杯
• 片状海盐或粗盐适量（可省略）

步骤

1. 先把整个番薯（无须去皮）蒸熟，可蒸软一点没关系。放凉后用刀子滑过表皮，就能轻易去皮。
2. 将255克蒸熟去皮的番薯放在一个大碗中，捣成泥状。加入香草精、鳄梨油、枫糖浆和花生酱，搅拌均匀。
3. 加入泡打粉、海盐、黑巧克力粉，大致搅拌。加入燕麦粉，充分搅拌至无明显燕麦粉粒。
4. 拌入核桃和巧克力粒，可分次加入，有助于分布更均匀。
5. 把布朗尼面糊压入8x8寸的烤盘中，确保均匀分布在烤盘内。撒上适量片状海盐或粗盐（可省略）。
6. 放入预热170°C的烤箱内，烘烤30分钟左右，或直到布朗尼边缘看起来变硬，中间插入牙签取出干净即可。
7. 布朗尼出炉后，让它冷却30分钟至1小时才切块。