蛋挞,随着香港茶餐厅文化漂洋过海,近年在香港以外的城市大放异彩。最近新店家引进港星至爱的蛋挞,狮城再掀蛋挞排队热潮。美味蛋挞讲究饼皮酥软芳香,蛋馅滑溜浓郁。《联合早报》记者采访发现,最考师傅功夫的是制作百层酥皮。
蛋挞,最早起源于中国广州,从广州传入香港。20世纪中英文化交流最盛时代,用牛奶、鸡蛋及糖制作而成的挞(tart)从英国漂洋过海到广州。广东师傅受挞启发而发挥创意,将英国人的点心与粤式炖蛋结合,创造了属于华人的蛋挞。
蛋挞传入香港后,很快地成为港式茶餐厅文化重要一环,披着西食外衣的蛋挞,是中西合璧的文化结晶。
请订阅或登录,以继续阅读全文!