泡饭升级 从清贫温饱到富庶暖心

泡饭，不是广东人的粥，也不是潮州人的糜，而是自成一格，讲究汤底、配料饭粒的菜肴。最近大厨带着功夫十足的泡饭进军食阁、咖啡店，掀起排队热潮。《联合早报》记者走访时下最人气的平民泡饭，也向酒店餐馆大厨了解中国的泡饭文化。

泡饭又称汤饭，趁热啜上一口，米粒往喉咙里滑，尝过之人深有体会。泡饭是旧时平民寒素生活的写照。隔夜的剩饭，弃之可惜，把剩饭浇上开水，或直接把肉汤倒进米饭里，倒也有滋有味。

随着人们生活水平的提高，传统意义上的泡饭也随之升级，从寻常百姓家走入餐馆，甚至是大酒店。泡饭用料越来越丰富，做法也愈讲究，丰俭由人。