泡饭,不是广东人的粥,也不是潮州人的糜,而是自成一格,讲究汤底、配料饭粒的菜肴。最近大厨带着功夫十足的泡饭进军食阁、咖啡店,掀起排队热潮。《联合早报》记者走访时下最人气的平民泡饭,也向酒店餐馆大厨了解中国的泡饭文化。
泡饭又称汤饭,趁热啜上一口,米粒往喉咙里滑,尝过之人深有体会。泡饭是旧时平民寒素生活的写照。隔夜的剩饭,弃之可惜,把剩饭浇上开水,或直接把肉汤倒进米饭里,倒也有滋有味。
随着人们生活水平的提高,传统意义上的泡饭也随之升级,从寻常百姓家走入餐馆,甚至是大酒店。泡饭用料越来越丰富,做法也愈讲究,丰俭由人。
请订阅或登录,以继续阅读全文!