虎威：马尼拉煎鸡

想当年，父母亲和小舅父联手创立“源记菜头粿”——父母亲分别做幕后的策划、蒸粿，小舅父做台前的炒粿。起先小贩中心规定每档只能卖一种熟食，后来则放宽条例。父亲便思量着使小生意更多样化——兼卖煎鸡。

当时美式炸鸡快餐店还未登陆新加坡，父亲却有国人喜吃煎鸡的想法：母亲根据食谱制作，半煎炸的马尼拉煎鸡外脆内嫩，微辣而含香茅清香，在家里一向受欢迎，相信别人也会喜爱。小舅父物色到一个有玻璃门的小电炉，可将煎鸡展示、加温、保温，便落实母亲下午腌鸡、煎鸡，他再把煎鸡送到档口置入电炉售卖的运作模式。父亲更叫我画了一张大大的海报，贴在摊位为煎鸡打广告。

起先制作全鸡，斩件售卖。当小舅父知悉顾客多选择鸡腿和鸡翅膀后，便改变策略只卖这两者。不过，顾客如有需要仍可预订全鸡。不久果然有订单呢！做好后斩件置入白纸盒中，卖相不错。父亲对我说：“如果销路好，你以后可为盒子设计图像！”使当时热爱实用美术的我有了小小憧憬。