何华:梨与“分梨”

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最近爱吃一种丑梨:派克汉姆梨(Packham pear),是19世纪澳大利亚人Charles Packham采用杂交技术培育出来的,现在南北半球到处都种。一般来说,我们对梨子的佳评多是甜脆多汁,但派克汉姆梨,不脆口,很软糯。放几天会更软,就像吃牛油果一样可用勺子挖着吃。梨肉虽软,但紧实,掂起来很重。烟台的朋友告诉我,这种软梨,烟台也有,名称很多:太婆梨、阳梨、歪把梨等等。叫太婆梨,显然因为它软绵,适合老太太。当年烟台罐头厂生产的糖水阳梨罐头,非常有名,是烟台人的美味记忆。

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