叶孝忠：斋月美食

每逢斋月期间，我都特别喜欢到芽笼士乃的小贩中心走走，看看有什么好吃的，本地回教徒也会在斋月时，准备一些平日难得一见的美食和饮品。小摊子前总摆满了琳琅满目的过节食品，让人看着看着就饿了。余华写过一篇很有人性的文章《我只知道人是什么》，举了很多例子，说明古今中外，人因为有人性，所以都是一样的。我们在过节时，也同样不分种族，团结一致，将美食进行到底。

颜色和造型都颇为好看的Roti Jala，能搭配咖喱鸡吃，据说在马来西亚是颇为普遍的小吃。面糊加入了黄姜粉调制，所以长得一身赏心悦目的鲜黄。看厨师在铁板边劳作，像是当代艺术家在作画，丝丝的面糊形成网状，卷起来也长得好看。长得好看，是有优势的，食物界也是如此。在马来语里，Jala就是网的意思，饼如其名。

现在不能旅行，就用食物走一趟吧。看小摊有卖久违了的lekor鱼饼，买了一份出发上路。沿着马来西亚半岛的东海岸开车旅行，路边总有马来妇女摆摊售卖lekor，那些由木板搭建而成的档口，真像华人古装片里，荒山野岭里提供茶水的驿站，lekor以鱼浆和硕莪粉打成，口感更有嚼劲，买了一小包，海风送来咸腥味，蘸着辣椒酱吃刚炸好的Lekor，那是登嘉楼的蔚蓝回忆不可或缺的部分。