吴耀宗：威灵顿羊柳

踏入西营盘的“Flying Pig”（飞行猪），一见餐牌上印有“Lamb Wellington”（威灵顿羊柳），心中飞出了响亮的口哨，因为我立马想到Gordon Ramsay。

这位四海驰名的“地狱厨神”在2015年进军香港，分别在中环、山顶、尖沙咀开设餐馆。当中尖沙咀Maze Grill奉其杀手锏“Beef Wellington”（威灵顿牛柳）为镇店之宝，使闻者趋之若狂。可惜2020年4月不敌疫情，餐馆全线结业，我试过到别处去吃，水准确实相差一大截，不免嗟叹。

据知“Beef Wellington”之发明，源自庆贺英国首任威灵顿公爵亚瑟·卫斯理（Arthur Wellesley，1769-1852）于1815年滑铁卢一役击败拿破仑。港人不理会历史，直陈其外酥内嫩的特点，称之“酥皮牛柳”。