叶孝忠：早餐

每回看到一些调查机构的报告，比如本地还有多少家庭说中文之类，我就很不以为然，倒不是说我对这课题不感兴趣（我确实是不感兴趣），而是我会更想知道一些我想知道的，比如到底新加坡人早餐吃什么？

最近有一档节目《早餐中国》，播了好几季，每集短短五分钟，拍一种早餐，一家小店，一个经营的家庭，一些热闹的常客和一种十分接地气的幸福。幸福正是节目的关键词，有几句写得极好的标语，如“一朝一食，打卡幸福”，“只需早起，你就能找到故乡”，看了节目，真让人想不顾一切一早出门吃早餐。这节目也拍过一些我们所熟悉的美食，比如潮汕的粿汁，看了老板清晨手制粿片和卤味等，就想起在本地，粿汁也曾经是属于早餐级别的美食，不知什么时候开始就越来越午餐了。

一天三餐中，早餐算是最简单和朴实的，不被厨师所重视，也不受美食节目编导们的青睐，后来时兴的早午餐，其实更像午餐。早餐甚至是可有可无，甚至还有一本书《早餐是危险的一餐》，如果需要断食，营养师和医生会建议戒掉早餐。研究早餐的学者们指出，我们现在随口说的养生教条，比如早餐要吃得好之类，其实不怎么经得起推敲，有不少售卖谷类和果酱的食品公司，也都参与了支持早餐的各种研究。