妈妈从前经常下厨,她的一道拿手美食是怡保沙河粉,我们称鸡虾河。妈妈虽不是怡保人,但确住过山城,这道美食应是那时所学。
由于在本地买不到怡保出产的沙河粉,她以切得细细的猪肠粉做代替品,并配以大虾、嫩鸡肉、鲜韭。最重要的是那将粉与料连成一体的汤,乃是以鸡骨、虾壳熬数小时而成,味道鲜美,异香扑鼻,表面还浮着一层红红的虾油。这些再加上新炸就的小葱头片,使食者无不竖起大拇指。
有一次,为回礼一名赠送自制蛋糕的朋友,妈妈事先通知她会煮她曾在我家吃过并赞不绝口的一道松仁糊,由我开车送往其居所。为了给这个来自怡保的朋友一个惊喜,外加新鲜煮好的鸡虾河。
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