不少新加坡年轻厨师近年在海外发展，备受国际瞩目。不久前公布的亚洲50最佳餐馆名单中，除了入榜的八家本地餐馆，在外地发展的新加坡厨师也交出漂亮成绩单。获得2021年最佳甜品厨师的赖思莹（Angela Lai），以及榜上排名第26的JL studio餐馆创办人主厨林耀恬（Jimmy Lim），都是新加坡人。此外，现在人在挪威精致餐馆A L'aise工作的梁程前（Mathew Leong），下半年将代表新加坡参加法国举行的博古斯世界烹饪大赛（Bocuse d' Or），和多国代表一较高低。《联合早报》记者和他们做了越洋电话访问，了解他们在海外打拼的故事。
厨师林恬耀 发掘异地食材做精致新加坡菜若说林恬耀（38岁）是新加坡菜的代表人物之一，应该不为过。他2017年在台中开创新加坡菜精致餐馆JL Studio，这两年得奖连连，将新加坡菜推向新高度。
去年，米其林首次把台中纳入评选范围，JL Studio一举获得两星，成为首家以新加坡菜为主的两星餐馆，林恬耀也成为两星新加坡厨师的第一人。今年公布的亚洲50最佳餐馆排名中，该餐馆排名第26。
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