食在好源头 走进狮城“良心食园”

食品安全不只是关乎温饱，也为健康把关。《联合早报》记者走访本地以天然古法酿制酱油的酱油厂和提供天然食材的小麦草和菌菇农场，了解业者为何舍捷径，走长路，坚持手作，花时间，费心思为消费者生产良心食品。

配合庆祝新加坡小贩文化申遗成功，今年新加坡文化遗产节把饮食文化定为两大主题之一，所推出的活动有许多是关于美食背后的故事。其中两家参与开办工作坊的业者南洋酱油和金源高技农业科研，选择以初心对待食材，不抄捷径，不添加人造成分和防腐剂。尽管如此会加重成本和局限产量，他们仍甘之如饴。

记者到这两个“良心食园”去了解生产酱油和种植菇菌的过程，以及认识这些食材最原本的样子和味道。