环保套餐 “厨余”也入菜

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前天(22日)是地球日,近年来餐饮界提倡环保和可持续性的概念。越来越多餐馆选用植物肉,但其实善用食材,减少浪费,也是响应环保的一种实际行动。

为了更好地善用不同食材部位,如鱼骨、蔬菜“厨余”等,开业约五年的新派澳大利亚餐馆Salted & Hung主厨诺山特(Drew Nocente),近期大刀阔斧,减去单点菜肴选项,只提供套餐菜单。这样一来,食客能更集中品尝到食材在不同菜肴中所散发的滋味。

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