和风吹拂居家饭桌

深受本地人喜爱的日本餐。
深受本地人喜爱的日本餐。

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在不能堂食的日子,外卖再次成为外食唯一途径。《联合早报》美食记者每期介绍不同主题的餐食,点评打包回家或宅送上门后的色香味。每个人的预算是50元(两人份)。首先登场的,是深受本地人喜爱的日本餐,从炸猪排、盖饭、拉面到炒肉片等等。

Hinode Izakaya & Bar

订餐网址:bit.ly/OrderHinode

美味指数:★★★★

这家去年开在劳明达一带翰密顿路(Hamilton Rd)的日本居酒屋,面积不大,但及时推出的外卖专送服务,选择相当多。

Hinode Izakaya & Bar的松露伊比利亚猪肩肉片套餐,让人齿颊留香。(陈爱薇摄)

以招牌酱料香炒的伊比利亚猪肩肉薄片($19.80),隐隐约约散发的松露香,为猪肉提鲜。难得的是,即使放进微波炉加热再食用,肉片也不见老硬,混合温泉蛋吃,还是滑润好味。套餐包括日本米饭、味噌汤和沙拉。

炙烧辣三文鱼卷($20.90)有八小个,表层的麦片原本可增添香脆口感,但送到家门时已软化,有点可惜。餐具没有特别讲究,就一般的竹筷和塑料汤匙。

想加点其他的,店面在面簿上推荐鳗鱼饭($18.80,附味噌汤和沙拉),以及充分体现居酒屋烧烤本领的烤鱿鱼($19.90)。    

餐馆提供全岛送餐服务,费用介于$10至$15,订购$100或以上免递送费。上门自取可享有15%折扣。

银座Anzu(Ginza Anzu)

订餐平台:ginza-anzu-sg.com、foodpanda

美味指数:★★★★

外卖不能点炸食,是一般人的普遍印象。点了一份日式炸猪排定食($25.68)和海老三文治($14.98),好奇送来的猪排会否香脆。

餐食按时送达,包装没让人太惊艳,但猪排、米饭、酱汁、味噌汤分开包装,还算整齐。

银座Anzu的日式炸猪排定食和海老三文治。(叶晓虹摄)

炸猪排定食标配米饭和味噌汤,点餐时可选择更健康的糙米饭。裹满金黄色面包糠的炸猪排,咬下时仍酥脆,猪排炸得多汁软嫩,吃完口腔中还遗留浓郁油香。吃炸猪排,配葱花与白萝卜泥,口感清爽,也可化解炸猪排的油腻。外卖做到此水平已算不错,下回堂食,期待食物质量会更好。

享用时,不管是以白萝卜泥调成蘸酱,或直接放在炸猪排上佐葱花,都非常适宜。爽脆的卷心菜清甜爽口,如果能附上沙拉酱汁会加分。海老三文治很出彩,香软的白吐司,夹着香脆弹牙的酥皮虾仁,意外的让人喜欢。

餐馆位于世界城,提供全岛送餐服务,不设最低消费额是优点。订餐达$40,征收$5送餐费,至于$40以下,送餐费是$8,就不太划算了。

阿夫利(Afuri)

订餐网址:www.facebook.com/afurisg/

美味指数:★★★★

阿夫利的拉面,经得起外送时间的考验。

一般选择外送食物,或许不会考虑点日本拉面,担心面条在外送的路途上,变软变烂。

点了人气日本拉面品牌阿夫利的柚子蘸汁面(tsukemen,$15.90),有原味和辣味两种蘸汁。餐馆的包装相当贴心,把角煮、竹笋、温泉蛋和蔬菜等配料,跟面条分别装盒,蘸汁则独立装在纸碗里。这样可以确保配料和面条不会互相影响彼此的湿度与味道,保持各自的新鲜度。

阿夫利的柚子蘸汁面咸香爽口。(档案照)

由于外送服务须要至少点餐达$40,选了两碗蘸汁面后,还得“加料”筹足最低餐费,于是加点温泉蛋、竹笋和紫菜(各$2),这些加点的配料也都是分开装盒。

尽管拉面的温度无法跟堂食相提并论,但口感仍然保留如同在餐馆吃到的韧度。蘸汁面的干面条比一般拉面粗且弹牙,蘸满浓郁酱汁后,风味饱满,清爽的柚子味让人齿颊留香。

柚子蘸汁面的配料也煮得恰当好,尤其是经典温泉蛋,金灿灿的蛋黄暖心暖胃,这些细节都为外送餐食加分。

Donburi no Tatsujin

地址:Blk 721 Ang Mo Kio

Ave 8 #01-2823 S560721

订餐平台:GrabFood、foodpanda、Deliveroo

美味指数:★★★☆

这家咖啡店摊位今年2月开业,主打日式盖饭,口味有和牛肉、明太子鲑鱼、天妇罗炸虾等。点餐步骤简单,先选好口味,决定配饭或荞麦面;之后选配菜如鸡蛋、马铃薯沙拉、味噌汤等,以及淋在饭或面上的酱汁如芝麻酱、照烧酱、日式咖喱等。据知,该菜单的搭配概念,邀请曾于本地开设Tai-chan Ramen店的日籍厨师Masatoshi Ito提供咨询意见。

Donburi no Tatsujin的鲑鱼盖饭(左起顺时针)、鳗鱼盖饭和炸鸡。(黄亿敏摄)

该摊号称新加坡第一家使用Alchemy Fibre植物纤维粉的日式盖饭档口,这是本地爱可米食品科技公司(Alchemy Foodtech)所研发的食品。将植物纤维粉掺入白米饭或面条中,在不影响食物味道和口感的前提下,降低碳水化合物的升糖指数(Glycemic Index,GI)。

选择到摊位打包外带,盖饭以圆形饭盒盛放,回到家时,食物没有糊成一团,卖相依旧,用餐方便。试吃了鳗鱼盖饭($13)和鲑鱼盖饭($11),前者酱汁四溢,虽然为鳗鱼增添风味但略显太多,饭粒过于湿润,稍微偏咸;后者的鲑鱼带有烤香味,刺激食欲,所选的照烧酱可根据个人口味自行加入。

另也选购了日式炸鸡当配菜($4),炸鸡外脆内软,可搭配芥末美乃滋或原味美乃滋酱。虽然盖饭价格偏高,但米饭确实有其美味,粒粒分明可口。

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