春来早报喜2022

火锅怎么吃更健康?

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农历新年团圆饭,很多人都会选择吃火锅。

相对于烹煮一桌子的年菜,火锅的准备功夫相对少很多,即使平时少下厨也不难完成。而且,对很多人来说,新年聚餐的重点在于能和一家人或好友聚在一起,围炉不失为一个好选择。


火锅食材哪里买?首选当然是Amazon.sg,不仅选择多样,还有隔日送达服务。


 

和家人围炉吃火锅,象征一家人团圆。(图/Pixabay)

如果你正在为年夜饭或初一初二吃什么烦恼,那可以考虑吃火锅!自己在家吃火锅,又想吃得较健康?只要掌握以下几个诀窍,一样能吃饱饱,身体好!

汤底先喝更健康

烫过肉和蔬菜的汤底味美浓郁,但喝下后很容易会摄取过量的钠。(档案照片)

你在吃火锅时,是不是喜欢把汤底留到最后才喝?想吃得更健康,不妨在一开始品尝汤底。因为火锅烫过食材,尤其是加工食品和经调味的食物后,汤底的盐分和脂肪会增加,一顿下来可能会摄取过量的钠。

肾功能低下与尿酸痛风患者更应该留意这点,因为高嘌呤(purine)的食物(如菌菇、海鲜、肉内脏等)经汆烫后,嘌呤会溶进火锅里。因此,应该避免大量喝烫过火锅食物的汤底,以免摄入过多嘌呤。

自制健康汤底

用大量蔬菜和香料即可煮出清甜的汤底。(图/Pixabay)

想吃得更健康,最理想的做法是用新鲜食材自己烹煮汤底,不只可以控制选用的食材,也可以用药材或辛香料调味,以减少添加的盐分。日式昆布高汤,或用各种蔬菜熬煮的蔬菜高汤,都是较健康的汤底选择。

高汤可以提前准备再冰冻起来,用餐当天解冻加热即可。另一个省时省力的做法是用气压锅熬煮高汤,可达到事半功倍的效果。

若实在抽不出时间,想购买现成的高汤,建议选购带有“较健康选择”或“少钠”标签的汤底。

蘸酱酌量使用

自调蘸酱时,应避免或酌量添加辣油、麻酱、麻油等。(图/Pixabay)

蘸酱是许多人吃火锅必备的“配角”,虽然它不是餐桌上的焦点,却能起着画龙点睛的作用。尽管如此,蘸酱的盐和糖分不容小觑,建议酌量使用。

蘸酱可加入辣椒、蒜蓉、青葱、香菜等食材增添风味。(图/Pixabay)

在家或外出享用火锅时,如果有机会自调蘸酱,建议少放一点酱油、辣酱油、麻油、花生或芝麻酱等,并可加多一点鲜辣椒、蒜蓉、青葱、香菜、芝麻等,丰富蘸酱的风味。

食物先后吃有学问

建议先吃蔬菜,因为内含的纤维有助于增添饱足感。(档案照片)

吃火锅时,可先吃以下食物:

  • 南瓜、红萝卜、芋头等根茎类食物
  • 蔬菜
  • 蘑菇等菌类
  • 海带等藻类

喝了适量的汤底并吃这些食物,会更容易有饱足感,最后才吃肉类和其他加工肉制品,就能在满足口腹之欲时兼顾健康。

当然,新年是个开心的日子,以上贴士只供参考,不必每个照做。最重要的是量力而为,每天往前迈进一小步,长远下来就能取得胜利!


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