吃好喝好

什么面包营养好味道佳?

面包可单吃,亦能搭配多种食材做成营养丰富的早午晚餐。图为早报保健记者推荐的六种面包。(龙国雄摄)
面包可单吃,亦能搭配多种食材做成营养丰富的早午晚餐。图为早报保健记者推荐的六种面包。(龙国雄摄)

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面包是日常食物,种类多,营养价值不尽相同,要怎么选才能吃得健康?《联合早报》保健记者推荐六种风味不同、营养成分各异的面包,建议挑选升糖指数较低,无添加物,又富含维生素和矿物质的营养面包。

面包几乎是家家户户少不了的早餐选项。低升糖指数、谷物、全麦类面包及酸种面包,都比一般白面包更有营养。以下介绍六款营养面包,不管是作为早餐单吃或配搭其他食材作为主食,都能兼顾健康与美味。

Sunshine葡萄干面包

笔者通常只吃食用期只有三天的新鲜面包,偶尔吃较耐放的面包时,首选Sunshine加利福尼亚葡萄干面包(California raisin bread)。喜欢它的嚼劲,还有淡淡的葡萄干香味。其葡萄干含量达40%,没有添加糖,采全天然葡萄制成。面包有高钙含量,每100克达374毫克,或每两片(80公克)达299毫克;含铁,以及维他命B1到B3。(文/李亦筠)

▲售价:$3.90(400克)

Sunshine葡萄干面包的钙含量高。(龙国雄摄)

Gardenia低GI多谷软面包

升糖指数(Glycemic index,简称GI,也称“血糖生成指数”)用于衡量糖类对血糖值的影响,是一种食物升高血糖能力的度量。简单来说,越容易使血糖快速上升的食物,其GI值就越高;反之,使血糖上升速度较慢、血糖较稳定、饱腹感强的食物,其GI值就越低。

Gardenia低GI多谷软面包(Low GI Soft Grain Loaf)采用90%全麦、大麦面粉和燕麦烘焙,面包质地柔软,更容易咀嚼,是低GI食物。

这款面包还含有益生元和可溶性膳食纤维β-葡聚糖(beta glucan),有助维持肠道健康。获得保健促进局“较健康选择标签”。(文/孙慧纹)

▲售价:$4.00(320克)

Gardenia低GI多谷软面包以90%全麦、大麦面粉和燕麦烘焙而成。(龙国雄摄)

M&S小麦和黑麦面包

来自英国M&S(Marks and Spencer)的小麦和黑麦(Wheat & Rye)面包,采用野生面粉与小麦粉制作,光是涂上牛油或鳄梨就很美味。

野生面粉顾名思义,是在栽种谷类过程中,不使用有害化学物质,以保护谷类、河流和土壤。对地球相对友善的食物,吃起来感觉良好。这款面包也含有人体所需的膳食纤维和蛋白质等营养。(文/李亦筠)

▲售价:$8.90(380克)

M&S小麦和黑麦面包含膳食纤维。(龙国雄摄)

FairPrice全麦面包

在超市购买面包时,记得留意营养表。有些面包虽然价格不同,营养成分却一模一样。

全麦面包的营养比白面包丰富,比较不同品牌后发现平价超市(FairPrice)自家品牌是CP值(性价比)较高的一种。它的大部分营养素和其他品牌大同小异,且钙含量明显较高。其味道虽然未必能和独立品牌相提并论,但价钱亲民:300克和500克装售价分别是$1.85和$2.30。

500克装太多吃不完?购买后立即冰冻就能保存新鲜度,想吃时用小烤箱加热即可。(文/陈映蓁)

▲售价:$2.30(500克)

FairPrice全麦面包价格亲民,营养成分不低。(龙国雄摄)

Baker & Cook洋葱芝麻酸种贝果

这款贝果采用“发酵种面包”(pain au levain)的做法,使用天然酵母搭配其他酸种制作而成,在可控的低温环境中经过12小时自然发酵。其他材料包括黄豆粉、大豆粉、粉末麦芽等,营养丰富。

面包没有洋葱碎块,却有洋葱香味,烘烤后口感最佳。可搭配烟熏三文鱼和蔬菜等食用。适合素食者。(文/林弘谕)

▲售价:$7.80(380克)

Baker & Cook洋葱芝麻酸种贝果没有洋葱碎块,却有洋葱香味。(龙国雄摄)

Swissbake谷物面包

多数人早餐少不了面包,这款Swissbake谷物面包(cereals loaf)采用谷物和果仁为原料,含有丰富的膳食纤维和不饱和酸。内含亚麻籽、玉米糁、燕麦、葵花籽、全麦麸等营养物质,以酸面团做成,有助提高身体的新陈代谢。

面包的纤维含量高于普通面包,饱腹感强。烘烤后,坚果味更浓郁。不含棕榈油、不添加防腐剂和人工色素。(文/林弘谕)

▲售价:$6.90(450克)

Swissbake谷物面包含有丰富的膳食纤维和不饱和酸。(龙国雄摄)

(注:产品价格仅供参考,不同销售点,价格或有微差。)

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