新威士忌“博物馆”巡礼

图片由受访者提供

威士忌信托集团在乌节ION商场开了The Grande Whisky Collection，展示各大品牌陈年与稀有威士忌，营造威士忌“博物馆”的氛围。访客还能品尝若干款的威士忌。

乌节ION商场五楼停车场一隅，近年来已成为威士忌迷与葡萄酒迷的人间逃遁地之一。

由威士忌信托集团（The Whisky Trust Group）开发的Saint-Louis House，令人进入法国老牌圣路易精致水晶灯下的“私家重地”，既有威士忌，也有香槟吧台、干邑与晚餐选项。对门的The Grande Whisky Collection则占地3600平方英尺，营造威士忌“博物馆”的氛围，访客有机会走入保险门后（库内不允许媒体摄影），参观各大品牌陈年与稀有威士忌的展示柜，过后品尝几款威士忌。

威士忌信托集团数位董事全来自香港，皆是朋友，从品尝、收藏威士忌开始，随着威士忌价格猛涨，发展出威士忌的生意。其中一位董事李刚杰（Christopher Lee，34岁）受访时说，好友团每年会去苏格兰四次，日本至少两次，直接向蒸馏厂购买，也会买到蒸馏厂独家酒款，比如格兰杰（Glenmorangie）庆祝125周年推出的16年酒款，山崎（Yamazaki）90周年庆祝的特别调和款。参观威士忌“博物馆”路线根据他们的足迹而设计，讲解威士忌的酿造、色泽、酒标等历年的变化。

购藏4500款威士忌

2008年起，好友团开始认真购藏威士忌，2011年大量进货，至今此店有4500款威士忌，苏格兰占了八成。李刚杰说：“我们像吃点心般大量品尝后才购藏，买了不少威士忌，因为想要传代。爸爸希望我的侄儿辈也有机会喝到。比如说波摩（Bowmore）21年款，2009年与未来的2020年橡木桶有别，风味也不一样。随着资深的蒸馏大师退休，新一辈酿造的配方和工艺也不一样。我们经常用老祖母配方来形容，但这些配方不可能再复制了。威士忌其实是锁在瓶里的时间。”

“搜寻威士忌犹如搜寻宝物，靠的是运气”，李刚杰这么形容。威士忌零售店、拍卖行、朋友圈，也是管道。他犹记得每次探访设于1940年代的伦敦威士忌专卖店Vintage House，老板麦克会推介他从没听过的酒款，试了喜欢就购藏。正因为对威士忌的知识心得都靠威士忌零售店面，在网店流行的今天，李刚杰反其道而开设了五家零售店，旨在令访客品尝体验而后购买。

李刚杰说：“有人说，我们早有远见，才有大量威士忌收藏。其实我们知道威士忌会涨价，但也没预料到会涨得那么快，那么多。”

以他最爱的品牌波摩为例，最闻名的黑波摩42年威士忌2007年推出时，售价2400英镑（约4190新元），现在超过2万英镑（约3万4950新元）。

全店最昂贵的单麦威士忌是日本山崎50年款，今年初在香港苏富比创下单瓶威士忌的最高拍卖价——近30万美元（约41万2500新元）。

李刚杰回想，2008年将30年拉弗格（Laphroaig）和高原骑士（Highland Park）当日常饮料般喝！坦言“老派”的他说，格兰菲迪（Glenfiddich）尽管实验不同的橡木桶，但他还是喜欢旧款。万一店面起火，他会抱着什么逃走？他答：“拉加维林（Lagavulin）21年和山崎50年。”

李刚杰父母来自香港，他在澳大利亚出生，毛里求斯长大，在美国纽约修读艺术史，近来离开了首饰家业，负责经营威士忌生意。他自小饮用“轩尼诗”干邑，长大后爱上威士忌，最爱为波摩和皇家蓝勋（Royal Lochnagar）。后者不为人知，但其实是“尊尼获加”黑牌和蓝牌的基础酒。

皇家蓝勋31年单桶是该店独家馆藏，由附近Scarnock泉水酿造而成，装成194瓶。此厂邻近英女皇在苏格兰的私邸巴尔莫勒尔城堡，曾被竞争对手纵火，重建几次。维多利亚女王在1848年参观蒸馏厂，喜欢而颁予“皇家认证”。

此店馆藏丰富，囊括主要知名品牌的30年威士忌款，一些50年款、战前与战后的酒款，被格兰杰收藏之前的阿贝（Ardbeg），最老的威士忌是麦卡伦（Macallan）62年，1957年波摩（54年），庆祝新加坡40国庆的1965年格兰菲迪，欧本（Oban）32年酒款（市面上只有14年款）等等。

记者过后品尝“響”Harmony、爱情多深（Auchentoshan）18年和波摩18年。品尝单每个月会更新一次，即使已停产的威士忌也有机会尝到。

一小时的威士忌参观与品尝会每人收费55元，每团不超过10人，地点在乌节ION商场#05-01的The Grande Whisky Collection，每天上午11时至晚上8时营业。报名电邮enquiries@grandewhiskycollection.com和电话88090038。