（成都讯）先掰开兔头颚骨，再吮吸“兔脑花”，最后咀嚼颊肉……口味独特的“麻辣兔头”在四川广受欢迎，有中国供应商一年售出800万个兔头，由于国内货源短缺，近20％的兔头须从意大利和法国等国家进口。
据法新社报道，在以麻辣料理闻名的四川省，“麻辣兔头”是当地人爱吃的菜肴，尤其是兔子后脑勺的“兔脑花”，更是许多人宵夜的首选。
著名成都餐馆“双流老妈兔头”经理王敏（人名译音，下同）受访时估计，在中国被食用的兔头当中，三分之二是在四川被吃掉。
据主厨介绍，兔头准备过程相当讲究，必须先清掉兔子的血、取出内脏、再把兔头放入汤头浸泡数小时。
英国中餐美食家邓洛普（Fuchsia Dunlop）说，有人可能觉得吮吸兔头很奇怪，但这其实是四川菜普遍吃法，当地人觉得，用手抓食物是用餐乐趣。
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