查看冠状病毒19最新报道

黄秋生品意大利美食

字体大小:

究竟食咗乜

可在Viu观赏

深夜观看此节目,煞是煎熬。愈看愈饿,偏偏欲罢不能,一集集看下去,我边自我折磨边一口气看了11集。

若不是这几年遭封杀,几乎无戏可演,我们怎有机会欣赏影帝黄秋生主持节目。见他姿态怡然自得,一贯率性而为,有话直说,想毒舌便毒舌,嚷着“好好食”便肆意用手拿起美食往嘴里送,连话也懒得多说,喝着酒朗诵莎士比亚,口琴吹奏着“有酒应该今朝醉”,细品世间滋味,吃吃喝喝远离是非,确也洒脱。

《究竟食咗乜》中文的意思是究竟吃了什么,副题“WTF”(What the food)语带双关耍幽默,风格非常黄秋生。他与相识20多年的“香港第一厨神”好友张锦祥,到意大利钻研美食,走进比萨、意大利面、芝士、鱼露、葡萄酒、咖啡、面包、白松露、橄榄油、黑醋、火腿、柠檬的世界,湖上捕鱼,崖边喝酒,山野牧羊,15集节目,每集约22分钟,食材料理是主角,自自然然叙述人间故事。

尊重食材,认真处理

意大利人做料理,不似华人偶尔浮夸奢华,不似法国人讲究精致,只强调上乘材料,简简单单不掩原味,原始不花哨,总带几分率性豪迈。黄秋生形容得相当传神,就如比武对决竟手无一物,境界自是高。

比萨的起点——拿坡里比萨Margherita,面粉、水、盐和酵母搓出的饼皮,配料仅是水牛芝士、番茄酱、罗勒叶及特级初榨橄榄油,一分钟已成就美味。

既然原材料是关键,制作与处理过程,便异常认真,“慢慢来”是重点。让黄秋生惊为天人的,是三年才完成的古法鳀鱼露,打造原始天然的滋味,点滴皆为心血,在酿造者眼中,这是丑小鸭变天鹅的过程。

卖木头的商人退休后,在地势险峻的山崖边开酒庄重启人生,一心酿造出与众不同的味道。到格拉尼亚诺走进历史最悠久的意大利古磨坊,见证12岁开始卷螺丝粉,一天10小时做足40年的女工们,投注一生做出的食材。

尊重食材,是意大利人的信念,所以你会看到他们热情地亲吻着手中的火腿、鱼、牛肉,不是伪善,而是对动物们的付出心怀感激与敬意。牧羊采取放养方式,让羊群一整天都在外头自由自在觅食,剧场演员当了牧羊人,深信人类与动物和谐共存,从快乐的动物身上来的肉,才会是好的肉。

芝士制造师、肉贩受尊重

托斯卡纳250年历史的牛肉店的屠夫老板,原本想当兽医,但19岁变成孤儿被迫继承家业,认命未必不好,他说:“是我的命运,也成为我人生的快乐。”此后边唱歌边砍肉, 一星期工作七天,店铺全年唯一休息日是圣诞节外出做慈善。

另一名传承300年传统的猪肉切割师,边切割猪肉边喝红酒,昵称刀下肉为“小猪”,他说因为是爱。意大利肉贩子都是诗人,都爱《神曲》,都会作诗,据说达文西、米开朗基罗等艺术家向肉贩子学习切割术。

不存歧视,不分贵贱,在东方社会里瞧不上眼的工作,在意大利却被视为专业甚至艺术。芝士制造师是除却市长最受人尊敬的职业,屠夫肉贩简直成了人人爱的明星,各行各业受访者几乎一辈子只打一份工,资历平均都有40年。 “工作不是工作,是我的人生。”他们都异口同声。

平铺直叙,没有丝毫戏剧化渲染,连捕不到鱼作假的画面也播出来,我看得异常感动,皆因世间难得有真实。

热情不灭,传统坚持,心怀热爱一切皆为艺术,黄秋生与意大利,气质与脾性如此契合。

延南洞全球公寓 Monchouchou Global House ( 明晚首播 )

ONE(星和Ch124/823,新电信Ch513/604)周四、五 晚上8.10

浪漫喜剧,讲述在首尔市中心共享公寓生活的六名魅力男女的恋爱故事。李大辉饰演男主角东镇宇,从小失去父母,被奶奶抚养长大,他凭借从奶奶那里学到的投资术积累财富,是成功的房产投资者,也是共享公寓的主人。姜旻儿饰演的女主角姜宥娜,休学后到公寓就职,与刻薄的屋主东镇宇相爱,也与来自全球的青年建立了友情。

节庆。风味

8频道 晚上8.00

主持人将介绍福建五香肉粽、娘惹粽等不同粽子,带领观众体验赛龙舟的传统节日习俗,介绍立夏日吃虾面和立夏蛋等有趣的食补养身法。厨师胡敬恒示范如何为传统广东肉粽注入法式料理的新元素。

酷寒杀手 Cold Pursuit

HBO(星和Ch601,新电信Ch420) 晚上9.00

居家好男人尼尔化身正义使者,追杀与儿子的离奇凶案有关的毒品大亨及其亲信。

常在你左右

卫视电影台(星和Ch866,新电信Ch571) 晚上9.30

主演:张智霖、古天乐、林家栋、蔡卓妍。罹患不治之症的David,醉驾失控乱冲,休班警员Sam和妻子阿思于两车相撞前及时避过一劫,David的车和跟在Sam车后的一辆车相撞,司机Patrick无辜惨死……

嘻哈帝国第六季 Empire Season 6

FoxLife(星和Ch501,新电信Ch301) 晚上10.00

《嘻哈帝国》系列最终季,共20集。讲述底层夫妻卖白粉抢劫起家,凭天赋才干创造了音乐帝国,团结对付外敌,但也不时内斗争权,同时私生子与大儿子也继承了父母的攻击性与伤害力……

LIKE我们的官方面簿网页以获取更多新信息