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本书认为,如今的中国饮食格局,包括汉族“四大菜系”——代表北方的鲁菜系,代表江南的淮扬菜系,代表华南的粤菜系,代表西南的川菜系,在清代大体成型。本书分为三卷,包括卷一的“爱吃一族所不可不知的冷知识”,卷二的“从皇家御厨到路边摆摊的米其林美食指南”,卷三的“饕客界异闻录”。其中卷二的“帝王之家的吃饭排场”“历朝历代的国民美食”“南方菜与北方菜互相较劲的魏晋南北朝”“南方菜与北方菜互相较劲的魏晋南北朝”“无羊不成餐的元代”等读来有趣,可读到中华美食的前世今生 。(纪伊国屋)

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