石磊：鲁山人的吃经

北大路鲁山人1883年生于京都，一生杰出成就，于陶艺、漆艺、书画、篆刻多个领域“泛滥成灾”，72岁被授予“人间国宝”的光荣称号，老头子还梗梗脖子坚辞不受。另一项英名，是美食大师，爱吃之余，还死爱开顶级餐馆，自煮自食，自炼厨师，1959年逝于嗜吃田螺带来的寄生虫病。《鲁山人味道》，日本中公文库1980年4月10日初版，我手上这本，是2011年2月25日第15版。

以下容我，缓缓抄书。

之一，鲁山人于京都生长20年，讲论京都食物，够精深，够幽微，相比之下，舒国治就是饥寒交迫颠沛流离的流浪儿一枚了。京都在日本，是个罕见的，不出海产的古都，所以，京都的美食，跟海产一无瓜葛，亦是因此，长年累月，造就了京都饮食上不可置信的深耕精做美轮美奂。汤豆腐算是京都美肴代表作，鲁山人谈汤豆腐，别具一格，吃这个豆腐，务必准备杉箸，杉木做的筷子，涂漆的筷子，象牙的筷子，统统收起来。杉箸不滑，搛汤豆腐最是利落秀净。中国人有句戏词，象牙筷子挑凉粉，一挑一哆嗦，这种败兴的事情，中日人民相映成趣，能免则免。配杉箸，还要银的网匙，这才，配吃豆腐。