沈嘉禄：莼鲈之思，思的是哪条鱼？

我没有吃过“金齑玉鲙”这道极具文青气质的历史名菜，但在苏州吴江的吴江宾馆品尝过他家创制的“莼鲈之思”。“莼鲈之思”让中华典故从文字符号走向餐桌，得到业内外美食家的好评。

大型纪录片《舌尖上的中国》第三季拍到了在苏州南石皮记举办文会宴的场景，园子的主人是叶放，文化圈里不少人熟识。前年初秋第一场细雨中，我在南石皮记喝过茶。近年来，他将插花、闻香、品茗、抚琴等生活艺术传播到欧洲，对中国文化的推介起到了积极作用。舌尖３到南石皮记拍片我事先也是知道的，为他能够在这部片子中出镜感到高兴。

几天后，不少网民质疑，认为既然叶放以复原的古典名菜“金齑玉鲙”向张季鹰先生致敬，那就应该用松江四鳃鲈鱼，而非太湖花鲈。