农历新年的年味食品中，腊肠占有一个独特地位。 传统的腊肠以猪肉灌入肠衣，再天然风干制成。现代工厂生产的腊肠，为提高生产效率采用机械化生产，在制作过程中加入诚意去做研究，才能做到货真价实，风味绝佳。 荣获2014年新加坡金字品牌奖的“金手牌”腊肠，就是在保留传统风味和多元创新方面做出突破，生产出让人一再回味的腊肠。 金手牌老板郑亚明有一句名言：“我不吃的腊肠绝不卖给顾客！”他们的腊肠以健康及卫生为首要考量，他们选择巴西的新鲜瘦肉，严格控制脂肪的比例，特选顶级腊肠只有20％脂肪，普通腊肠则有35%脂肪。 金手牌的腊肠不含防腐剂与硝酸盐，只以食用盐和糖为食物防腐，盐和糖的成分也比传统腊肠少了30％以上。为了增加腊肠的风味，还加入上好的酒如XO白兰地给香肠提味。若对酒精敏感，可选择不加酒的炭烘红肠。 这个农历新年想以腊肠做几道佳肴和家人共享？金手牌腊肠特地邀请名厨霍铭田师傅制作了五道创意料理，大家可以在1月25日上zaobao.sg看师傅示范。
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