伦敦肥鸭“减脂”飞入狮城

香港厨师许俊煜两年前把伦敦鸭带来新加坡，让本地饕客也能尝到美味香滑的伦敦烧鸭。他发现本地人不喜欢太肥腻的鸭子，所以选用的是体积较小的“减脂”雏鸭。

伦敦烧鸭几年前刚到新加坡时，曾引起一阵轰动。不过，有趣的是，在伦敦的肥鸭，出名的料理并不是烧鸭，而是鸭肉卷。

英国著名的肥鸭餐馆（The Fat Duck），位于伦敦附近的Bray小镇，是米其林三星名厨Heston Blumenthal的餐馆，通常需要两个月前预约，很多人甚至专程搭飞机去吃。红毛大厨的主菜鸭肉料理，做得非常讲究：酱汁是血和内脏做成的，香滑可口，肉质柔软的鸭肉卷，入口即化。