黄荣庭如切故居 烹饪活动暖心暖胃

金珠肉粽店家买下已故雕塑家黄荣庭故居之后，把故居重建成生活与文化馆，平日举办娘惹烹饪、珠鞋刺绣等课程，最近更为120个低收入单亲家庭举办免费娘惹菜烹饪活动，关怀年幼孩子，温暖他们的心和胃。

大爱有多种表达方式，一杯凉水、一顿便饭，也可以让缺乏的人感受人间温情。

金珠肉粽店家买下已故雕塑家黄荣庭故居之后，把故居重建成生活与文化馆，平日会举办娘惹烹饪、珠鞋刺绣等课程，最近更为120个低收入单亲家庭举办免费的娘惹菜烹饪活动，关怀年幼孩子，温暖他们的心和胃。

如切是一个有着深厚文化底蕴的地方，这里曾是不少文化名人的居住地，包括文化奖得主黄荣庭。已故黄荣庭是本地著名雕塑艺术家，生前一直以陶瓷、绘画和雕塑齐头并进，上世纪60年代在如切坊住家设立工作室。

黄荣庭16年前过世，如切老字号“金珠肉粽”店家买下其故居，少东黄鼎翔力争保存旧建筑，希望将老房子后面的另一栋老建筑改造成民宿，以补贴维修费用，但不获有关当局批准。直到2010年，如切被列为我国第一个“文化市镇”，而黄鼎翔不遗余力积极争取，才让黄荣庭故居重获新生，发展为一个展示如切独特文化，并提供烹饪、服装设计、雕塑等课程的地方。

重建后的黄荣庭故居，已成为推广如切土生华人生活的文化馆，称之为“106工坊”，它就位于门牌106的如切坊。

上个月“106工坊”就举行了一项别具意义的U Heart Masak-Masak烹饪营，邀请120个低收入家庭欢聚，免费烹煮娘惹菜，制作蛋糕甜品，让家中有年幼孩子的家庭得到温饱。两天的烹饪营获得热烈回响，报名人数瞬间爆满。

多名专业厨师受邀在两个周末活动中，教导参与者烹饪多道具有传统风味的美食，包括经典娘惹菜黑果焖鸡、阿参鱼、马来卤面等；多款甜品布丁和面包糕点的做法，也在烹饪营中公开，为参与者与专业厨师提供一个交流平台。

参与者除了学习基本烹饪技巧外，也有机会了解每道菜肴的背景与来历，对传统饮食文化有更深一层了解。例如，黑果焖鸡（Ayam Buah Keluak）是其中一道引人瞩目的菜肴，它为何深受土生华人喜爱呢？

原来，黑果焖鸡经过世代相传，已成为娘惹菜经典代表作之一。黑果焖鸡主要食材为鸡肉和黑果（buah keluak），它是一种带有坚硬外壳和辛辣内瓤的果实。凡尝过黑果焖鸡的人，无不对其独特滋味留下深刻印象。

烹饪营的参加者，非常认真地向在场示范的厨师学习制作黑果焖鸡的每一个步骤，其乐融融。其实这道菜非常耗时，仅仅酱料的准备就很费工夫。得备齐多种香料，人工捣碎之后，花半天时间炒制而成。接下来要洗刷黑果，在水里浸泡两天之后，削去果实的一头，挖出里面黑色的果肉，将其捣烂或是与数种香料一起拌匀。

最费劲的是把果肉嵌回果壳里去之前，还须用刀具把果壳开口修饰一番，外观才整齐美观。最后把重新填好的果肉、鸡肉和香料一起焖上半天，直到汤汁收浓，可说得上是真正的慢工出细活。还好厨师预先将食材准备好，为烹饪营的参加者节省了许多等候时间。

值得一提的是，许多参与者与家中老小一同出席，抱着全家团圆的心情参加，为烹饪营注入了浓浓的亲情，度过温馨愉快的一天。

U Heart Masak-Masak烹饪营主办单位除金珠外，还包括：新加坡行善运动、人民协会、SgEatWithUs，以及职总青年团爱新运动。

接下来，106工坊将会举行更多文化活动，有兴趣的读者可上网：www.kimchoo.com/workshops-activities/ 查询。