20年开44家店 彭桂山守持“三字”经

正中平人参燕窝行在全岛邻里中心与商场设立了44家连锁店。老板彭桂山受访时指出，“正中平”这三个字虽简单，却是他一辈子都在努力实践和坚守的经营理念。

本地家喻户晓的品牌正中平人参燕窝私人有限公司（ZTP Ginseng Birdnest）成立于1997年。当年，彭桂山想要创业，由于原本从事泡参和燕窝直销，就决定从熟悉的中药材做起，转向零售业发展。

彭桂山在解读“正中平”这块金字招牌时说明：“‘正’字有正宗、好的意思，‘平’字则代表公平、平价，表示我们的货物是正中有平、平中有正，而且一定会做到‘好货一定正，但价格不一定高’。‘中’字就象征我们以顾客为中心，尽力做到童叟无欺。”

问他创业20年，是否已经完全达到“正中平”这三字的经营目标，他表示实践过程或有缺失，但执行的心志却是百分百，所以给自己打满分，鼓励自己坚守理念。

参茸药材的货源多半靠进口，要确保货品的质量一定“正”，唯一方法是通过值得信赖的中国伙伴采购。彭桂山表示他在中国设有包装公司，生产线也兼做品管，确保药材质量。

“万一买不到好货，我们宁愿不卖；为免断货和涨价，所有药材必须有足够的库存。举例来说，虽然燕窝一个月涨价数百元，但由于我们有库存，就能保持价格不变。”

一切以顾客利益为主，使得正中平可以在20年内不断扩展，直达今日规模。

比较20年前的市场状况，彭桂山表示现在的参茸药材生意比以前好，原因是现代新加坡人对中医药的接受度越来越高，顾客对产品更了解，更愿意购买中药材作为养生保健用途。

“20年前开业时，有人称我们为新潮药材店，因为我们售卖的是个别包装的药材、保健品、食疗方，有别于传统中药店的抓药、配药方。同时，我们不卖家庭清洁用品，改为零售干粮、养生醋、冰糖燕窝、海味等货品。”

革新的店面设计，也拉近了正中平与年轻顾客的距离。目前，在正中平所售卖的药材当中，燕窝销量大约占了总营业额的30%，而顾客群当中就有不少是年轻孕妇。

有时候，购买的包装药材会出现一两只甲虫，是否表示药材品质不佳？

彭桂山指出，当顾客遇见类似状况时，反应或许会很强烈。事实上，他希望顾客能理解，药材里出现一两只甲虫，其实是因为中国当局禁止药农使用农药，尤其是硫黄所造成的。倘若情况不严重，并不会破坏药材的品质或药性，只要去掉，还是可以食用。“不过，如果顾客介意并要求更新，我们都会更换。建议顾客把药材储存在冰箱里，即使超过建议使用日期，一般上还是能食用。”

此外，年底是华人传统进补的时节，想要炖制药膳给家人补身，冬虫夏草是理想选择，因为它甘温不燥，增强机体能力显著，而且老少适用。

彭桂山提醒消费者在买冬虫夏草时不要单看价格，而应该注重虫草的质量。他说，真虫草虫体的横直伸缩纹理和腹部乳突状的足都十分规则对称，而且是一只虫一根草，没有混杂空心草、断草、死草。虫体还要够干够硬，以确保没有买到掺水增重的劣货，好的虫草放在口中细嚼会越嚼越香。

即日起至11月30日为止，到正中平购买冬虫草，可以获得30%的折扣。