餐馆大厨和明星美食家陈鸿联手呈献的“早报鸿运星光宴”，邀请读者品尝美食，共进晚餐。


由联合早报举办的首场“早报鸿运星光宴”，3月8日将在新加坡首都凯宾斯基酒店（The Capitol Kempinski Hotel Singapore）内的15 Stamford by Alvin Leung餐馆举行。


一向不按牌理出牌的“厨魔”梁经伦（Alvin Leung）在保留菜系传统精神的同时，为菜式注入新颖风格，重新演绎亚洲风味，向亚洲美食致敬。


比如，波士顿龙虾加入山竹、番茄及自制泰式辣酱，口味咸鲜。又如，澳大利亚肉骨茶猪排佐西瓜、当归及烧烤酱，以八种药材腌制12小时，猪排烤得刚刚好，香软带点嚼劲，清甜的西瓜把略带药材味的肉骨茶猪排变得更可口。


第二场“早报鸿运星光宴”于3月9日在卡尔登酒店华乐酒家举行。


华乐酒家总厨吴伟堂为这场晚宴设计的菜单，看得出配菜的用心。


例如，古法花胶炖鸡汤，滋补养身，富有胶原蛋白，加上炖鸡的精髓，熬煮三个多小时。


另一道蒜香冬菜蒸顺壳，选野生顺壳鱼重量约两公斤，据知越大鱼肉越好吃，肉质更有弹性。


“早报鸿运星光宴”除了美食佳肴，还有台湾美食家兼主持人陈鸿前来助阵，和出席的食客互动，并分享美食知识。


★早报鸿运星光宴＠15 Stamford by Alvin Leung


日期：3月8日（星期五）


时间：晚上7时


菜单：



  • 油甘鱼佐叻沙油、酱油、姜、酸柑胶

  • 北海道扇贝佐阿斗波酱料与姜

  • 波士顿龙虾佐山竹、番茄与泰式辣酱

  • 炭烤澳大利亚Ranger Valley牛里脊肉佐薯泥与亚洲时蔬

  • 澳大利亚肉骨茶猪排佐西瓜、当归与烧烤酱

  • 虾米细扁面与老虎虾

  • 椰香杨枝甘露


七道式共享菜单包括以上菜式，每人$108++。报名可拨电：67156871，或电邮：reservation.15stamford@kempinski.com。地址：15 Stamford Rd S178906


★早报鸿运星光宴＠卡尔登酒店华乐酒家


日期：3月9日（星期六）


时间：中午12时（11时30分开始登记）


菜单：



  • 椒盐白饭鱼，汾鸭、蒜泥白肉卷

  • 古法花胶炖鸡汤

  • 白松露西施带子

  • 蒜香冬菜蒸顺壳

  • 野菌扣海参苋菜

  • 姜葱大虾焖面卜

  • 香茅芦荟冻


收费每人$88++。报名可拨电：63118180，或电邮：restaurants@carltonhotel.sg。地址：76 Bras Basah Rd S189558