抗氧化有助延缓老化

人人希望能延缓衰老，人体的老化也就是细胞的老化，而细胞老化的主因是氧化。换句话说，要抗老化就要抗氧化。

虽说人类需要氧气来存活，但在新陈代谢过程中，细胞的呼吸会自然产生一种有害物质——氧自由基，使细胞的蛋白质、脂类和DNA产生氧化，影响细胞的正常功能，这过程就好比铁氧化后生锈一样，细胞也会被侵蚀、老化或产生病变。

拥有新加坡国立大学生物学博士学位的李尧，目前在专业研究生产虾青素的日本AstaReal公司担任科学技术与业务开发的职位。他说：“当人体老化，自身的抗氧化力就会逐渐下降，细胞的氧化就会越来越快。因此，有必要扫除或中和自由基对细胞造成的氧化作用，以达到延缓老化的目的。”