艺术蛋糕 社交媒体也吃一口

  以前,无论结婚、生日或其他节庆,蛋糕都用以点缀。

  现在,蛋糕设计精美如艺术,从梦幻浪漫的结婚蛋糕,到栩栩如生的卡通造型蛋糕,是整个活动的焦点。大家都希望,在社交媒体上分享一张令人叹为观止的蛋糕照片。

台湾艺人徐若瑄上个月为儿子Dalton庆祝一岁生日,在Instagram上载孩子的生日蛋糕,可爱立体的动物主题令人惊艳,蛋糕还会自行旋转,呈现似迷你童话乐园的场景。

以前的蛋糕设计比较简单,只是节庆的点缀。现在的蛋糕设计精美如艺术,从梦幻浪漫的结婚蛋糕,到栩栩如生的卡通造型蛋糕,成为节庆活动的焦点,大家都希望在社交媒体分享一张叹为观止的蛋糕照片。

蛋糕的流行元素

蛋糕设计跟服装设计一样,讲究当季流行的元素。

专设计婚礼蛋糕的张宝玲(45岁)指出,本地的蛋糕趋势主要受西方影响,许多人跟着美国和澳大利亚的蛋糕设计师的面簿和Instagram发展,目前最流行大理石纹、渐变色效果、金属颜色和滴落糖粉效果。

张宝玲从为亲友做蛋糕开始,订单越来越多后,她在2013年创办Crummb蛋糕店,以婚礼蛋糕为主。

从黄慧仪(28岁)的蛋糕设计,也明显看到近期的水彩颜色和滴落糖粉潮流。

她在2014年底创办Bloomsbury Bakers,主打鲜奶油蛋糕,创造人气的“Paddle Pop”系列,即同名雪糕似彩虹颜色的蛋糕。

黄慧仪常上网关注蛋糕最新趋势,“现在的潮流有水彩颜色、彩虹颜色,偏向艺术性效果的设计。以前,蛋糕只是庆祝活动的点缀。现在,量身定做的蛋糕变成活动焦点,顾客更重视蛋糕的艺术层面。”

黄慧仪制作流行的水彩蛋糕。(受访者提供)

蛋糕的设计灵感

随着蛋糕设计艺术化,蛋糕制作者更像是雕塑艺术家,有各自设计风格。

像张宝玲偏向简约风,她喜欢在蛋糕上留白。她说:“我的蛋糕风格比较干净、摩登和高雅。很多人或许以为,婚礼蛋糕须要铺满花和装饰,我倒是认为,蛋糕的留白也可以很美,只须要在对的位置摆几朵花,它就像个艺术品。”

张宝玲以制作简约风的婚礼蛋糕为主。(何家俊摄影)

她从建筑、图像、服装等寻找灵感,目前尤其受日本陶瓷和日本插花艺术“Ikebana”启发,例如她名为“oriental”的蛋糕可见这些元素。

制作蛋糕让张宝玲挥洒创意,难怪她认为最难做的蛋糕是,照着顾客意思而做自己不喜欢的设计,“通常是一些很老古董的细节,如领带和蝴蝶结。”

陈伟杰(26岁)和郭芷吟(26岁)在2013年创办Cupplets蛋糕店,他们形容自己的风格为淳朴,以马卡龙、甜甜圈等作为装饰的特色尤其显著。他们喜欢抽象艺术,也通过社交媒体关注其他蛋糕艺术家的作品,例如Judy Jacobs对他们在用色方面有很大的启发。

郭芷吟说,现代蛋糕的个人色彩很强,“大家对蛋糕的创意和颜色越来越开放,不再局限于以往传统蛋糕的款式,这给我们很大的发挥空间。”

明星蛋糕  

本地有两家蛋糕品牌,特别受到明星青睐。每逢有艺人为孩子庆祝生日,经常会在他们的社交媒体上,看到这些“明星蛋糕”的照片。

像徐若瑄上个月为儿子Dalton庆祝一岁生日,在Instagram上载的生日蛋糕照片,就是出自Celebrate with Cake的蛋糕。

那款蛋糕不单精致逗趣,还会自行“旋转”,原来蛋糕里另有玄机,隐藏了电动马达。

 

杨秀娟为徐若瑄儿子制作的一岁生日蛋糕。(受访者提供)

杨秀娟(34岁)在2010创办Celebrate with Cake,做生日蛋糕、婚礼蛋糕和活动蛋糕。

她说:“我先是在女儿6岁时替她做三层的生日蛋糕,朋友觉得很漂亮,开始叫我为他们做蛋糕。朋友的朋友看了喜欢,也开始跟我订蛋糕,就这样,我为越来越多人做蛋糕。”

杨秀娟打造可爱逗趣的生日蛋糕。(龙国雄摄影)

谈到徐若瑄为什么会向她订蛋糕?

杨秀娟说:“我也不知道徐若瑄是怎样找到我们,她没有直接跟我们联系,而是通过她的友人,定做以动物园主题的蛋糕和甜品桌。她提供主题,让我自由发挥设计。于是,我们做了三层的蛋糕,中间层藏一个电动马达,让上一层可以旋转。她希望蛋糕有许多动物并主打狮子,我们就在蛋糕的上层做了狮子模型,以森林为背景。还有,她要看到儿子的名字,我们放了‘DALTON’在一边,另一边放‘IS ONE’,当蛋糕旋转时,就可以看到‘DALTON IS ONE’。甜品桌方面,他们要有高大的树木和动物,让整体呈现更加漂亮。”

本地艺人李铭顺和范文芳前后在Instagram也放上儿子Zed(李晞铨)的一岁和两岁生日蛋糕照片,同样可爱无敌。两次的生日蛋糕都来自Sweetest Moments,不少本地艺人也是这家蛋糕店的顾客。

张尹平(37岁)在2005年创办Sweetest Moments。她说,2008年,赖怡伶到她的店里拍节目《小男人周记》,跟她做访问并介绍蛋糕店的产品。当时,赖怡伶喜欢她的蛋糕并介绍给李锦梅,接着有不少艺人陆续向她顶孩子的生日蛋糕,包括陈天文、林晓佩和洪俊扬等,主要靠口碑在演艺圈传开来。

张尹平有许多明星顾客。(熊俊华摄影)
张尹平为李铭顺和范文芳的儿子Zed制作的两岁生日蛋糕。

蛋糕的趋势

消费者对蛋糕的要求一直在变,现在的蛋糕趋势倾向个人化。

杨秀娟说:“新加坡人越来越富裕,希望通过个人化蛋糕表达自己。加上社交媒体的盛行,大家都想上载独特漂亮蛋糕照片,获得更多赞。因此,顾客不论对蛋糕口味或外观的要求更高。其实,最理想是给我们一个主题,让我们发挥。”

两年前,安妮娜(Annina Pargfrieder,30岁)和伙伴许瑞炫创办Susucre制作节庆、婚礼蛋糕和甜点桌。制作蛋糕,似她们发挥创意的舞台,一款她们最自豪的设计是“彼得兔”(Peter Rabbit)生日蛋糕,充满可爱的小细节和漂亮的颜色。

安妮娜制作各式蛋糕。右图为Susucre的“彼得兔”生日蛋糕。(受访者提供)

安妮娜也发现,顾客要有自己故事的独一无二蛋糕,“父母时常选孩子喜欢的卡通人物或故事里的人物造型;大人的蛋糕以自己的喜好为主,有人结婚周年庆蛋糕以两人25年前的结婚手花为设计。大家都想设计独特的蛋糕,博君一笑。”

婚礼蛋糕则反映婚宴形式的转变。张宝玲说,越来越多人要定制真的结婚蛋糕。“以前,多数人以为结婚蛋糕是假的。蛋糕在婚礼的角色越来越重要,就像生日会需要蛋糕。这应该跟婚礼形式变化有关,以前的婚宴流行一桌10道菜肴,吃完食物后,怎么还吃得下蛋糕?现在流行小型的西式婚礼聚餐,大家也更想在聚餐吃到蛋糕。”

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