受访者提供图片
爆米花不单是到戏院看戏的必吃零食，它已经“走”出戏院，在本地的咖啡馆与甜品店，以各种姿态与口味出现。从爆米花鸡肉比萨、爆米花格子松饼、爆米花雪糕泡芙、爆米花蛋糕到爆米花拿铁，咸甜冷热皆可。
爆米花，可以千变万化。
最近，美国著名的Garrett Popcorn推出限季的抹茶酥脆焦糖爆米花口味，卖得火热。爆米花不单是到戏院看戏的必吃零食，它已经“走”出戏院，在本地的咖啡馆与甜品店，以各种姿态与口味出现。从爆米花鸡肉比萨、爆米花格子松饼、爆米花雪糕泡芙、爆米花蛋糕到爆米花拿铁，咸甜冷热皆可。推出这些创新爆米花食物的业者，不少是爆米花粉丝，有的难忘念书时到戏院吃爆米花的滋味，有的在吃爆米花时，“意外”吃出新点子。
抹茶酥脆焦糖爆米花
美国著名的Garrett Popcorn在7月14日推出限季的抹茶酥脆焦糖爆米花口味，至8月14日。
其亚太区传讯副总监杨嘉文说，Garrett Popcorn通常花约半年时间研发新口味，希望带给食客惊喜与新鲜感。
这款抹茶酥脆焦糖爆米花，采用独家配方的抹茶粉末与经典的酥脆焦糖一同混合，最大挑战在于取得抹茶与焦糖的平衡口感，达到香甜又清新的新口味。她说，该抹茶来自台湾，除了要求具备香浓口感，也需要鲜绿色，达到爆米花的色香味俱全，而且爆米花都用新鲜食材小批手工制作，不用防腐剂。
源自美国芝加哥的Garrett Popcorn创立于1949年，其品牌承传多年独一无二的家族配方，在传统铜炉中精心烹煮爆米花，致力于提供顾客最优质的手工爆米花。每一份爆米花都是当天新鲜现做，经由高温烹调以确保其美味。其经典口味包含：焦糖脆脆（CaramelCrisp）、香浓芝士（CheeseCorn），各式果仁口味的焦糖脆脆，浓郁奶油（Buttery）、原味，以及焦糖脆脆与香浓芝士混搭而成的芝加哥风味（Chicago Mix）。
鸡肉爆米花比萨
爆米花对周昌升而言，有美好的回忆。
他说：“我爱吃爆米花。记得念中学时，我到戏院看戏，一定要买淋上牛油的爆米花。或许从那时候起，爆米花的味道就一直留在记忆里。”
难怪，在他创办的Hyde & Co咖啡馆出现过少见的爆米花食物。
周昌升说，格子松饼（waffle）在2015年非常流行，于是咖啡馆推出三款口味格子松饼，其中以奶油糖果（Butterscotch）爆米花的人气最高，一周可售出约100份。
“当时也很流行咸焦糖，我们做了些研究后认为，推出咸焦糖口味的格子松饼太普遍，奶油糖果比较特别又有类似的味道，就以它搭配爆米花和格子松饼。”
由于奶油糖果爆米花格子松饼获得热烈回响，咖啡馆再接再厉，2016年推出鸡肉爆米花，延续以爆米花为趣味元素的做法。果然，客人看到切成丁快的鸡肉搭配爆米花，都露出惊喜的表情。
今年5月份，咖啡馆翻新菜单，将鸡肉爆米花转化为鸡肉爆米花比萨。
周昌升指出，新菜单没有奶油糖果爆米花格子松饼，结果很多顾客要求它“回返”，有考虑再把它加入菜单。
芝士蛋糕配咸焦糖爆米花雪糕泡芙
以法式糕点泡芙（Choux）著称的泡芙专卖店Ollella，在上周的咖啡节制作限量口味的雪糕泡芙，包括芝士蛋糕配咸焦糖爆米花雪糕泡芙。
Ollella由两姐妹陈秀玉和陈秀珍创办，精心打造多种口味的泡芙，从香草、黑巧克力、柠檬蛋白、覆盆子、荔枝玫瑰、提拉米苏、苹果桂皮到蜜糖牛奶焦糖等。最近，她们用液氮（liquid nitrogen）制作雪糕，做成创意十足的奇特口味雪糕泡芙：布朗尼（brownie）黑巧克力、芝士蛋糕配咸焦糖爆米花，以及泰式奶茶搭奶油烤面包。这三款雪糕泡芙，只在之前的新加坡咖啡节售卖。
陈秀玉说：“有一天，我们两姐妹边喝下午茶，边吃芝士蛋糕，碰巧蛋糕旁边有爆米花，就配着一起吃，发现它们的味道好搭！”
她们相信，芝士蛋糕搭爆米花的味道做成雪糕会一样美味，不出所料，这款雪糕泡芙在活动上很受欢迎，大家尤其喜欢看到雪糕上的爆米花。
两人都是超级爆米花粉丝，陈秀玉说：“我们喜欢爆米花爽脆的口感，还可以做成各种不同口味，灵活性很大。”
姐妹俩选择自己制作爆米花，而不是买现成的，为的是能够掌控爆米花的甜度、咸度和脆度。但自制爆米花非常耗时，大量的话需要约三四个小时。陈秀玉指出，为了确保当天手制的爆米花保持一整天的酥脆度，在烹煮爆米花的焦糖时，温度要拿捏得很准确，还有芝士蛋糕雪糕的甜度要适中，吃起来才不会有负担。
她们将在8月24日至26日的新加坡仲夏夜空（Singapore Night Festival），再推出芝士蛋糕配咸焦糖爆米花雪糕泡芙。
韩国咖啡馆爆米花拿铁
一般吃爆米花，会搭汽水。韩国咖啡馆dal.komm Coffee以咖啡配爆米花，推出过爆米花拿铁（Popcorn Latte）。
其执行董事方玮蔆接受联合早报访问时说，今年4月份推出这款饮料，因为想提供具新鲜感餐饮体验。
韩国咖啡馆dal.komm Coffee被称作“太阳的后裔咖啡馆”，因为韩剧《太阳的后裔》有好几幕戏都在该咖啡馆拍摄。它在2016年底登入狮城，不时推出富有创意的新食物与饮料。
例如，爆米花拿铁可以选K1、K2或K3不同风味的咖啡，喝了有在电影院看戏的感觉。有趣的是，它原味是甜的，食客可以要求加海盐把它变成咸味。
由于爆米花拿铁是限季饮料，只售至上周，但由于反应热烈，方玮蔆说，有可能会在明年初让它再回到菜单上。
“意外”创作爆米花蛋糕
Edith Patisserie蛋糕店的爆米花蛋糕，是一场意外的创作。
创办人陈淑姝说：“有一天，我在吃蛋糕，蛋糕店另一名伙伴在旁边吃爆米花，他就作弄我，撒了一些爆米花在我的蛋糕上，我们的爆米花蛋糕就因此‘诞生’了！”
蛋糕店在2016年中推出爆米花蛋糕，大受爱吃甜食的顾客欢迎。
他们采用Garrett爆米花，“因为是优质爆米花，价格合理，而且有焦糖口味，不会像其他口味那么快就软掉。不过，新加坡的气候潮湿，爆米花还是容易软化，我们建议顾客买爆米花蛋糕同一天，将蛋糕吃完。”
蛋糕店有一系列的爆米花蛋糕：爆米花蛋糕、巧克力爆米花蛋糕和爆米花配马卡龙与荷兰焦糖威化饼焦糖蛋糕。
陈淑姝本身也是爆米花粉丝，“我每次去看电影，一定要吃爆米花！”
爆米花雪糕香甜诱人
2014年，韩国著名雪糕品牌Honey Creme在本地开店，引来人龙排队。
韩式雪糕可以选择搭配不同的配料，其配料来自不同国家地区，包括韩国的彩色甜筒、台湾蜂蜜、巴西糖，还有美国爆米花。香脆与滑顺的爆米花雪糕，成了诱人组合。
将Honey Creme引进本地的李雪菁说，Honey Creme是韩国人与台湾人合资的品牌，总店设在台北。该韩国创办人拥有多家甜品店，负责调制出Honey Creme的秘方与口味，而台湾创办人负责行销与宣传。
咸焦糖爆米花制作示范
陈秀珍示范制作过程：
1.以大火炒玉米粒约5分钟。
2.当玉米粒变爆米花，换小火。
3.用黑糖、白糖、蜜糖、水、盐、牛油和苏打粉，调制爆米花的糖霜。
4.将糖霜倒入爆米花搅拌。
5.快速搅拌至爆米花均有糖霜。
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