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非日裔厨师独创 摩登东瀛菜

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非日裔厨师以自身的文化背景和饮食品味,独创摩登日本料理。

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日本料理放下传统正宗的光环,由非日裔厨师以自身的文化背景和饮食品味独创摩登日本料理。联合早报记者采访本地厨师,发现生鱼片蘸墨西哥辣椒;法式冷热风味诠释寿司,令人吃出惊喜。

日本料理,是新加坡人爱吃的食物之一,人们对寿司、刺身、拉面、乌冬面等,毫不陌生。近年来,走摩登创新路线的日本料理餐馆,越开越多,这些厨师独创的新口味,征服食客的味蕾。当中,也有新加坡籍厨师,大胆诠释东瀛摩登料理。

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