“同心如意”火锅餐馆创办人张硕认为，成功的餐馆须要与时俱进，并有文化支撑。（受访者提供）
为体现云南的特色，“云海肴”的蔡咏颔向一位欧洲著名的艺术家定制三件艺术作品，作为餐馆摆设。（受访者提供）
同乐集团太子爷向群自立门户开设“龙堂”新派中餐馆（《风华》杂志照片）。（受访者提供）
汽锅鸡是“云海肴”的主打菜。（受访者提供）
蔡素玲是私人银行业务专员，也是Carvers & Co和Wolf Burgers的联合创办人。（受访者提供）
“龙堂”从装潢到菜式都挑战传统中餐顾客。（受访者提供）
Wolf burgers已经往区域扩展。（受访者提供）
“同心如意”火锅餐馆内展示爱马仕古董打字机。（受访者提供）
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本地餐饮业看似蓬勃，其实很多餐馆开了又关，关了又开。会计与企业管理局估计，每年有500家新餐馆开业，但只有25％得以生存。
即便如此，仍有年轻业者奋不顾身，以创新概念、高质食材，以及饮食文化吸引食客，成为成功的25％，我们访问了当中的四人。
根据美国消费者新闻与商业频道的数据，全球饮食业市场，有60％新餐馆开业一年后就倒闭，能度过第一年的，有70％在三到五年内结业。在新加坡，根据会计与企业管理局的估计，每年有500家新餐馆开业，平均每个月就开42家，但只有25％得以生存。
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