餐饮业新一代 如何成为25%幸存者

为体现云南的特色,“云海肴”的蔡咏颔向一位欧洲著名的艺术家定制三件艺术作品,作为餐馆摆设。(受访者提供)
同乐集团太子爷向群自立门户开设“龙堂”新派中餐馆(《风华》杂志照片)。(受访者提供)
汽锅鸡是“云海肴”的主打菜。(受访者提供)
蔡素玲是私人银行业务专员,也是Carvers & Co和Wolf Burgers的联合创办人。(受访者提供)
“龙堂”从装潢到菜式都挑战传统中餐顾客。(受访者提供)
Wolf burgers已经往区域扩展。(受访者提供)
“同心如意”火锅餐馆内展示爱马仕古董打字机。(受访者提供)

本地餐饮业看似蓬勃,其实很多餐馆开了又关,关了又开。会计与企业管理局估计,每年有500家新餐馆开业,但只有25%得以生存。

即便如此,仍有年轻业者奋不顾身,以创新概念、高质食材,以及饮食文化吸引食客,成为成功的25%,我们访问了当中的四人。请订阅或,以继续阅读全文!什么是早报订户新闻

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