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粿品专家:创新和传统可并存

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综述本地粿品文化历史和食谱大全“The Way of Kueh”的作者陈耀威从不认为创新和传统是相互抵触,而是可以并存的。他说:“现在我们视之为传统的粿品,曾经也是一种创意,就像总有人是第一个开始做红龟粿的。无论我们喜欢与否,改变一直存在着,农业结构、食材、烹调用具、潮流等都一直在变。问题在于我们要被动地接受改变,还是顺应改变把粿品做得更好?”

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