静巷寻咖啡香

时间证明第三波咖啡革命并不是一阵风潮。联合早报记者走访开在老店屋、组屋区和工业区的个性精品咖啡店，发现这些年轻的咖啡师兼老板，懂得咖啡，喜欢慢活，支持本地优秀烘焙师，打造本土特色的咖啡馆文化。

过去两三年，一股清新的精品咖啡馆风崛起，主打自家烘焙和研磨的咖啡豆和手冲咖啡，糕点只是配角。在咖啡界秣马厉兵多年的一批咖啡师希望通过自己的方式，表达对咖啡的感情和想法。

本地人与“红毛咖啡”的最初交往，多缘自西方咖啡文化的进驻，尤其是连锁品牌。近10年，个性咖啡馆开始在店屋、组屋区和工业区冒出，为本地咖啡业注入新气息。它们以落足心思的空间，别具特色的餐食，沁人心脾的咖啡吸引食客，豆子主要由批发商负责烘焙。