淡市好酒不消泡 酒吧业者互助纾困

解封期第一阶段，本地酒吧与夜店仍禁堂食，继续提供外卖。两个月的阻断期对过去几年欣欣向荣的酒吧业造成怎样的冲击？联合早报访问一些酒吧业者，探讨疫情下的业务调整，减薪裁员，无薪假等节约做法。业者又如何看待重启后酒吧业的安全社交距离以及经营模式？有业者于上个月成立新加坡鸡尾酒吧协会互助互救，也有业者通过发布新产品，援助从业员。

上个月夺下亚洲最佳50酒吧桂冠的Jigger & Pony集团创办人关荣乐（Indra Kantono，36岁）形容，过年时暴发冠病疫情至今，酒吧业一直笼罩在“不确定”的氛围里。他天天阅报紧跟国内外疫情发展，感恩新加坡政府对策的迅速透明，确保国人健康安全；然而餐饮业者在经济重启后仍感到“不确定”，堂食依然被禁，却也庆幸熬过两个月的阻断期。

关荣乐接受联合早报访问时说，阻断期间只能提供打包外卖，他将集团旗下五家店面（还包括Gibson、Caffe Fernet、Humpback和Live Twice）营运集中在一家，节省人力，减少开支，包括：减少三四十名兼职工，裁退4名全职员工，强制员工拿十几天无薪假，目前保住60人全职团队。身为董事，关荣乐以身作则，酒吧开放堂食前都不会领薪，其他高层主管减薪高达50%。