念槟:拉茶和印度煎饼

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典型的拉茶和印度煎饼套餐。
典型的拉茶和印度煎饼套餐。

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上个世纪50年代初期,姨丈在旧淡滨尼路咸水港边的村镇开了一家咖啡店。店内档摊售卖的都是粿条、笋糕和猪肠粉之类的华人小食。顾客各大族群都有,有些顾客觉得单调,建议开个印度煎饼(roti prata)档口。说破了,煎饼即是面粉煎熟的酥香可口圆形薄糕。

姨丈认为各族人都喜欢吃印度煎饼,是条财路。他于是买齐器皿,延请了一个中年印度回教徒全权负责管理。当时制作过程中要用到羊油,师傅能够买到。

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