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印度厨师萨蒂威尔 要让食材说话

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萨蒂威尔认为,新加坡较为独特的饮食现象是“吃辣”。(受访者提供图片)

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来自印度的厨师萨蒂威尔相信,烹饪不只是把菜端到顾客面前而已。他希望让人们通过饮食进一步了解自己的文化。因此,他不仅在风格迥异的烹饪环境里打拼,也开办烹饪学校,告诉学员每一样食材、佐料、汤底是怎么从世界各地来到了这里的餐桌。

你眼中的一颗米粒,在他看来是收割稻田时的烈日,浸泡着稻谷的木桶,打磨稻米而扎破的手掌。你知道米的味道,可他能告诉你,米背后的人情味。

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