潮州炒粿条

上个世纪50年代初，乡村地区有句顺口溜，说：“潮州粿条，福建面；海南咖啡，客家佬釀豆腐”。

显而易见，粿条是潮州方言群精于制作的小食，当年潮州人下南洋，起初心神不宁，究其原因就是吃不到家乡的道地粿条。左思右想，炒些粿条以慰乡愁，别的籍贯的人吃了都赞潮州粿条一级棒，从此粿条被发扬光大，潮州人许多都以卖“炒粿条”为生。

还记得当年，潮州粿条炒来都是粗枝大叶的，味道差强人意，没有什么特别的地方。