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潮州炒粿条

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和当年挑担潮州阿伯的粗糙饮食相比,现在的潮州炒粿条有更高的水准。(档案照)

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上个世纪50年代初,乡村地区有句顺口溜,说:“潮州粿条,福建面;海南咖啡,客家佬釀豆腐”。

显而易见,粿条是潮州方言群精于制作的小食,当年潮州人下南洋,起初心神不宁,究其原因就是吃不到家乡的道地粿条。左思右想,炒些粿条以慰乡愁,别的籍贯的人吃了都赞潮州粿条一级棒,从此粿条被发扬光大,潮州人许多都以卖“炒粿条”为生。

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