主妇天地
食谱
材料：
① 三层猪肉1公斤（请猪肉贩切成3公分厚的长条），猪大骨1副。清洗干净。
② 姜10片、蒜头20瓣。
③ 发好的笋干2公斤。
④ 鱿鱼干2条，洗净剪小条（用几片姜炒香）。
⑤ 罐头红烧肉1罐。
调味料：
花雕酒2汤匙；顶上酱清3汤匙；盐1汤匙
做法：
1）煮2公升开水，把材料①放下汆煮5分钟，分别捞起沥干水分，用1汤匙盐搽遍三层肉，腌30分钟，切小块备用。
2）用大锅煮4公升水，将汆煮过的猪大骨和材料②加入，开中大火煮滚，转小火熬煮30分钟。
3）再把材料①的三层肉和材料④，用材料③间隔一层层加入锅里，开大火煮滚，转小火焖煮2小时。
4）把材料⑤和全部调味料加入，搅均煮滚熄火即成。
温馨提醒：第二天要吃之前再煮滚食材更入味。吃剩的笋干，得早晚各煮一次，水不够可加热水，它是越煮越有味道。
（转载自《梅园食谱——菜篮里的记忆》
盛艺公司出版）
