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宫保鸡丁

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① 鸡胸肉1片连皮洗净,直纹切成6条,用刀背拍松,再切成2公分长。加入蚝油、酱清、花雕酒各1汤匙,盐半茶匙,麻油1茶匙,胡椒粉少许,玉米粉2茶匙,水2汤匙,一起拌匀,腌半小时。

② 干辣椒12条,用湿布抹干净,剪2公分长。3小瓣蒜头切片。姜5片。

③ 马蹄5颗,洗净,去皮,切片。

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