主妇天地食谱
材料A
11片去皮芋头（2公分厚半圆形），10块素肉扒（2公分厚半圆形），5颗单晶冰糖，适量芫荽叶（装饰用），10件荷叶包
材料B
半汤匙姜蓉，2块南乳，2粒八角，1支桂皮
材料C
2碗清水，四分之一茶匙岩盐，1茶匙黄糖，200克小白菜（打直切半），少许麻油
调味料
2汤匙素蚝油，半茶匙五香粉，15颗单晶冰糖，1汤匙生抽，1汤匙黑酱油，半茶匙胡椒粉
芡汁（拌匀）
1汤匙玉米粉，3汤匙清水
做法
- 镬内烧热适量油，放入素肉扒，以中火炸香，取出沥油；放入芋头，以小火炸至呈金黄色，取出沥油。
- 准备一个深碗，芋头和素肉扒相间排入至材料用完。放上单晶冰糖，备用。
- 镬内烧热2汤匙油，加入材料B炒香。加入调味料和2碗清水拌匀，煮3分钟。
- 拌入芡汁，淋在芋头和素肉扒上，放入蒸锅内，以大火蒸1小时。
- 镬内加入材料C的清水、盐和黄糖，煮沸。放入小白菜烫熟，取出沥干。滴入少许麻油拌匀，备用。
- 取出蒸好的芋头扣肉，小心倒掉多余的汤汁。在碗边围上小白菜，以芫荽叶装饰，配荷叶包享用。
（转载自《素食煮意》，郭羽绒著，海滨出版（马）私人有限公司）
