喜粄

材料A（老面种）

50克普通面粉，25克清水，1克即溶酵母，10克黄糖

材料B

60克清水，65克黄糖，2片班兰叶（一同打结），10克龙珠果肉（火龙果）

材料C（主面团）

65克普通面粉，75克糯米粉，15克木薯粉，8克油，1茶匙即溶酵母

材料D（铺底用）

10片香蕉叶（A4纸大小）

1. 老面种：材料A混合均匀，倒入已抹油的容器内，加盖，放入冰箱里冷藏至少8小时。

2. 材料B（龙珠果除外）放入小锅里煮至糖溶解。弃去班兰叶，放凉至30°C以下。

3. 糖水连同龙珠果肉加入搅拌碗内，以手动搅拌机搅至细滑。

4. 龙珠果混合物、材料C和老面种混合均匀，搓成光滑面团。在表面刷上少许油，放入塑料袋内封好，静置30分钟（醒面）。

5. 香蕉叶用湿布抹净，剪成20个长方片（每片2 x 3英寸）。

6. 双手涂上少许油，将做法4的面团分割成10份。搓圆，放在香蕉叶上，搁旁2小时待发酵，以大火蒸10分钟。

（转载自《素食煮意》，郭羽绒著，海滨出版（马）私人有限公司）