姜葱炒鸭肉

材料

鸭肉（切片）200克／青葱（切5公分段）3棵／嫩姜10片／蒜头（切碎）2瓣／油少许

腌料

雪利酒1汤匙／姜汁半汤匙／蚝油 1汤匙／孜然粉1茶匙／特级初榨橄榄油 1汤匙／马铃薯粉少许

调味料

蚝油 2汤匙／生抽1茶匙／花雕酒1汤匙／水2汤匙／马铃薯粉1茶匙／白胡椒粉少许／盐适量

做法

1.调味料拌匀，待用。

2.以腌料腌鸭肉至少3小时。

3.烧热镬，加入油将鸭肉煎至半熟，取出备用。

4.平底锅内放入蒜头和姜煎至金黄色，放入鸭肉、调味料和葱段。

5.用大火快速炒至熟即成。

（转载自《我家大厨这样煮》，王鈿渌著，海滨出版（马）私人有限公司）