三招纠正小朋友挑食毛病

吞拿鱼三文鱼饭团配毛豆。(图片由出版社提供)
豆腐汉堡肉饼配沙拉。造型可爱的食物可以刺激小朋友的食欲。(图片由出版社提供)
红萝卜黄瓜鸡蛋寿司卷。(图片由出版社提供)

小朋友常因为挑食偏食而影响健康成长。餐饮顾问认为,家长须注意孩子的饮食营养均衡,从小纠正孩子挑食毛病,双管齐下,帮助小朋友良好发育。

5岁至12岁的小朋友,正处于成长阶段,不能忽视食物和营养,然而,这个年纪的小朋友一般也较挑食物,这时候,做家长的就得花心思,准备一些适合小朋友,他们也爱吃的食物,让他们既能吃出好脑力,也能快高长大。

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餐饮顾问潘秀霞说,为了吸引小朋友的味蕾,首先要在视觉上满足他们,选择色彩鲜艳的食物。

同样味道食物最多两种 

本地养生、餐饮顾问及烹饪导师潘秀霞认为,孩童每天必须摄取五大组别的食物,包括碳水化合物如全谷物、糙米;蛋白质如肉类、家禽、海鲜、蛋、乳制品和豆类等;脂肪如牛油果、坚果、深海鱼和植物油等;维生素及矿物质如肉类、全谷物、蔬菜、水果、乳制品。

潘秀霞建议,小朋友日常饮食最好按照“黄金比例”,也就是每天吃62.5%五谷杂粮、25.5%蔬菜以及12%鱼和肉。

她也提出儿童理想餐饮的要诀,例如要视孩子的年龄决定适当的分量,不宜过多或太少;同样味道的食物,不要超过两种;食物要易嚼易吞等。为了吸引小朋友的味蕾,首先在视觉上满足他们,选择色彩鲜艳的食物。

小朋友要长高需适量的锌

家长都很关心小朋友是否快高长大,潘秀霞认为,让小朋友通过饮食补钙很重要,因为钙质可以让骨骼发育得更好。

潘秀霞提出高钙饮食的要诀有三点:1.多吃含钙谷物例如糙米、黑芝麻,低温烘焙的综合坚果、黄豆等,2.多吃鱼类、虾米,因为有丰富钙质,3.多吃叶菜根茎食物。

含蛋白质、氨基酸的食物也不可少,可从蜂蜜、鸡胸肉、蛋黄、鱼等食物摄取。同时,缺锌将影响发育,小朋友要长高就要补充适量的锌,食物来源包括南瓜子、贝类、鱼类、坚果类等。

潘秀霞指出,营养均衡很重要,口味清淡,素多荤少,可减轻肠胃负担,同时每餐间隔以五至6小时最理想。

香蕉黄梨有益脑力发展

家长都希望自己的宝宝聪明、好脑力。潘秀霞建议,日常生活中可选择多吃一些有益脑力发展的食品,例如燕麦、坚果、小米、糙米、南瓜、南瓜子,又如香蕉、黄梨,多吃也有益。香蕉是含有高钾的食物,可提供大脑能力;由于黄梨含有维生素C和微量元素锰,对于提升记忆力有帮助;另外如鱼类也是健脑食物:鲑鱼等深海鱼油中含有丰富的Omega-3,多摄取可防止记忆衰退。

常吃深海鱼有益视力健康

现代小孩过早接触手机与电脑,因此也可多留意从饮食中摄取护眼的食物。潘秀霞建议,可多补充叶黄素,如蓝莓、金盏花、奇异果、葡萄、柳橙都护眼有功;同时,由于DHA帮助视力发展,可让孩子多吃深海鱼类,例如鲑鱼、鲔鱼、鲭鱼、秋刀鱼。

以零食形式介绍新食材

值得一提的是,这个年纪的小孩一般较抗拒蔬菜,因一部分蔬菜略带苦味,例如菜心、芥兰等等,一部分蔬菜有气味,例如西兰花、灯笼椒、洋葱、芫荽等,有些小孩则因为肉类要咀嚼,海鲜有腥味而不吃。

要纠正挑食小孩的坏习惯,可以在烹调新食材时,持续每隔一天烹煮该食材,长达10至15天,直至小朋友接受为止。一旦养成习惯,小孩就不会抗拒了。家长也可尝试以零食的形式将新食材介绍给孩子,当他们不再抗拒该食材,就可以逐渐将之加入正餐里。

要将新味道介绍给小孩,也可将新食材切碎或搅成泥糊,混入食物中。随后再逐渐将食材越切越大块,并增加分量,让小朋友在不知不觉中接受新食材。

潘秀霞曾联合艺人杨志龙出版专为小朋友设计的食谱《这样煮,孩子才爱吃》(海滨出版(马)私人有限公司),以下是书中介绍的四道适合小朋友的食谱:

◆元气豆浆面

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材料A

无糖豆浆200毫升/清水200毫升/白味噌 1又1/3汤匙/素G粉 1/4茶匙/盐调味

材料B

荞麦面(按包装指示煮熟, 浸冰水待冷,沥干) 50克

配料

各式火锅鱼丸4个/溏心蛋(切半)1个/红萝卜(切滚刀块) 25克/鸿禧菇(去根部)20克/小白菜2棵/玉米(切小段) 30克

做法

1、将1.5毫升水煮滚,放入小白菜烫熟,取出待用。放入红萝卜和玉米煮至软,取出备用。

2、锅内放入白味噌,慢慢加入豆浆水、清水、盐及鲜G粉煮滚,加入玉米、红萝卜、鸿禧菇、丸子煮滚。

3、汤碗放入荞麦面,摆入配料,倒入味噌上汤,即可享用。

◆吞拿鱼三文鱼饭团配毛豆

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材料

罐头水浸吞拿鱼(沥干) 1罐/三文鱼100克/毛豆(去豆荚) 100克/熟日本米饭500克/日本寿司醋50毫升/盐及胡椒粉调味

做法

1、准备所有材料。将三文鱼压烂。

2、平底锅内烧热1茶匙油,放入三文鱼煎熟。压烂,搁旁待用。

3、大碗内放入日本饭、寿司醋、盐及胡椒粉,拌匀。

4、准备一片四方形的保鲜膜,将少许拌匀的饭放在中间位置,再放上少许三文鱼、吞拿鱼及毛豆。

5、将保鲜膜的四角拉向中央,用力扭紧保鲜膜,将饭裹成球状,搁旁1分钟以定型。

◆豆腐汉堡肉饼配沙拉

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材料

牛肉碎210克/猪肉碎90克/日本绢豆腐300克/面包糠150克/洋葱(切碎)半个/鸡蛋(打散)1个/盐 1/4茶匙/胡椒粉1/4茶匙/豆蔻粉1/4茶匙/综合沙拉菜1碗

酱汁

番茄酱4汤匙/日式蔬果酱(中浓酱)2汤匙/清酒2汤匙/味醂2茶匙/牛油半汤匙

做法

1、豆腐上铺厨房纸巾,用重物压至少30分钟,排出水分。

2、大碗内放入牛肉和猪肉碎,加入盐、胡椒粉和豆蔻粉,用力搅拌至起胶。加入洋葱碎、鸡蛋和豆腐拌匀。最后加入面包糠搅拌均匀,放入冰箱冷藏30分钟待用。

3、将混合物(做法2)整型成肉饼状。

4、平底锅加入少许油,放入豆腐汉堡肉饼,以小火煎至两面金黄色,上碟。

5、锅内放入所有酱汁材料,以中火煮沸,淋在豆腐汉堡肉饼上,配上沙拉菜享用即可。

◆红萝卜黄瓜鸡蛋寿司卷

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材料

红萝卜1条/鸡蛋(打散)2个/日本黄瓜1条/海苔片1张/熟日本米饭300克/日本寿司醋50毫升/黑芝麻(装饰用)适量

做法

1、趁热将寿司醋加入日本饭内。拌匀,搁旁待用。

2、将红萝卜蒸熟。

3、将红萝卜及黄瓜切长条,待用。

4、将鸡蛋煎成1公分厚的蛋饼,切条。

5、将保鲜膜放在寿司垫上。

6、铺上醋饭,再放上海苔片。

7、接着放上切条的红萝卜、黄瓜及鸡蛋。

8、卷起,切块。

9、撒上芝麻。

四道适合小朋友的营养餐。

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