贪吃妹好介绍
美食旅行作家、摄影师。撰写
美食博客10年，喜欢到处觅食，满足味蕾的呼唤。
印度煎饼在本地是非常受欢迎的早餐，而这家传说中如切最好吃的印度煎饼你可曾吃过？去年我带领美食团逛街吃东西的时候，刚好经过克琳路老旧“宝和”咖啡店，临时“起义”品尝Mr & Mrs Mohgan印度煎饼。在这之后，我就成了他们的常客。
Mr Mohgan制作印度煎饼已经有30多年。可是他是大约7年前才跟朋友拿下这个摊位。虽然辛苦，但他坚持不要聘请帮手，他每天亲力亲为准备面团和烹煮咖喱。由于分量不是很多，也“只有早起的鸟儿有虫吃”，所以我每次都会很早就到这里。
这里的印度煎饼最大特色就是外层煎到酥脆，而内层松软。只要稍微用力撕开，就可以听到卡兹卡兹的声音。我喜欢坐在档口的正前方，看老板Mr Mohgan制作煎饼。由小面团翻翻转转的把面团拉薄，之后会在铁板上煎煮至香脆。如此纯熟的技巧，实在叫人佩服。
他的印度煎饼如果不沾咖喱直接吃，口感酥脆，有一定的咬劲儿而且不油膩，我一人可以吃上三四片。除了原味的印度煎饼，还可以根据个人的口味需求添加鸡蛋、洋葱等。那浓浓的蛋香味也非常诱人。
当然，对许多食客来说，如果印度煎饼是主角，那它的配酱就是不可缺少的配角。没有了出色的配酱，再出色的印度煎饼也会大打折扣。这里有三种咖喱配酱：扁豆咖喱、羊肉咖喱和鱼肉亚叁咖喱。如果没有特别提醒和要求，老板娘通常就只给扁豆咖喱。我比较喜欢鱼肉亚叁咖喱，与印度煎饼配搭，简直是让人无法抗拒的美味。
Mr and Mrs Mohgan’s Super Crispy Roti Prata
7 Crane Road, Singapore 429356
早上6点30分至下午1点30分, 星期二和三休息
