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米其林星级日本拉面馆蔦下月进军新加坡

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蔦荞麦面以日式酱油高汤为汤底,用黑松露油提味。

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日本首家米其林星级日本拉面馆蔦(Tsuta)下个月进军新加坡,设立第一家海外分店。这家2012年在东京巢鸭(Sugamo)开业的荞麦面店由原本出身时装界的大西祐贵主理,每天只售卖150碗荞麦拉面,清晨六时店外就形成人龙,去年底获颁一颗米其林星。

下个月在史各士路太平洋广场(Pacific Plaza)开张的蔦新加坡分店有18个座位,送上大西祐贵创制的荞麦拉面。一般拉面都是用豚骨做高汤,而蔦却是用牛肉、蔬菜、蛤蜊做成日式高汤,再搭配和歌山特制酱油煮成酱油汤底,也使用黑松露油提味。

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