早报美食会＠面屋武藏招牌拉面与烧烤海鲜

周国威／摄影 三天前在来福士城底层重新开张的日本拉面馆面屋武藏，带来全新烤肉拉面概念，配合早报美食会而创制的四款菜品，更是让读者享尽口福。 配合《联合早报》改版，《早报现在》美食版与各大餐馆合作主办美食会，让早报读者以优惠价品尝不同风味的特色佳肴。本周登场的是日本拉面馆面屋武藏（Menya Musashi）。它三天前在来福士城（Raffles City）底层重新开张，带来全新的烤肉拉面概念。 三种独特汤底 面屋武藏1996年东京创店，店铺的名称是根据日本传奇武士宫本武藏命名。这家拉面店人气历久不衰的秘诀是它的独特汤底，分别为白武骨、赤武骨和黑武骨三种。白武骨使用大量猪骨长时间熬制而成。赤武骨则是在香浓的骨汤中加入超过10种辣酱秘制而成的辣油，恰到好处的辛辣味道不会掩盖骨汤的汤头味道。黑武骨在浓汤内加入黑蒜油，香浓可口。 来福士城的面屋武藏原本设在一楼，本周乔迁地底层后保留了招牌汤底，但以此为基础演变出新菜品。隔着玻璃窗的厨房前方摆放一个烧烤台，日本师傅在客人前烧烤各式各样的肉类和海鲜，原来是用烤肉来搭配拉面。 四款菜品促销至10月底 配合早报美食会而创制的四款菜品现在也走进餐馆菜单，第一个是非常奢华的蟹肉拉面。汤底融入蟹肉精华，有浓而不过重的鲜甜，白雪蟹爪肉清甜嫩口，蟹爪壳上也很贴心的开了口，方便宾客将雪白蟹肉取出。餐馆用日本进口的面粉制作面条，有地道的弹牙爽口质感，份量也足。面屋武藏为早报美食会推出$29.90的蟹肉拉面套餐，除了白雪蟹拉面外，还有加入蟹肉，粉滑绵口的蟹肉茶碗蒸、迷你沙律和日本Houji茶。 说到茶碗蒸，大家都知道它是日本常见的旁菜，面屋武藏为了将它的地位提升到餐桌上的一线主角，而开创了茶碗蒸拉面（$14.90）。碗底先铺上偌大一张紫菜，放入经川烫面条和汤头后，用蒸蛋盖顶，绵滑的蒸蛋块掺杂了粉红蟹肉和蘑菇等配料，有不错的卖相。蛋液加持过的汤头又有与众不同的质感，整体风格淡雅，但不失真味。 想追求更浓郁厚重的味道，可试试奶油酱油乌贼拉面（$16.90）。乌贼经过烧烤后切片，外层微焦，炭香微微，有弹爽的嚼劲。那黑武骨汤头加入了一抹烧过的牛油和奶油，挥洒鲜香，味道层次分明。 如果想尝试拉面以外的日本料理，推荐Aburi烤猪肉饭（$19.90）。猪扒腌渍后淋上特别调配的酱汁烧烤后伴随日本珍珠米饭上桌，深褐色的外皮咸香中带微甜，肉质肥瘦参半，尝得到芬芳油脂，同时又有扎实的嚼劲。 面屋武藏配合早报美食会推出的新菜色从现在起就能吃到，促销到下个月底。 面屋武藏 菜单 蟹肉拉面套餐 （$29.90） 茶碗蒸拉面 （$14.90） 奶油酱油乌贼拉面（$16.90） Aburi烤猪肉饭 （$19.90） 面屋武藏 （Menya Musashi） 地址： 252, North Bridge Road, #B1-44C, Raffles City 电话： 6254 9173 ★ 面屋武藏的新菜 即日起推出至10月30日 ★ 本月底前参加早报美食会 即可参加幸运抽奖，赢取 一份双人顶级神秘飨宴