油炸粽

爬了20多年格子，叶荣生决定放下墨笔，拾起铲子去寻根觅食谱。

我记得的是全碱水粽蘸粉浆后才炸至脆。第一口觉得没怎么样，但一蘸上淮盐（即炒五香粉和盐），在甜与咸交配下，味道立刻发出层次感来，非常香口。

我还记得清清楚楚摆摊卖油炸粽的图像。那是60年代的牛年水，小贩是一名穿着唐装衫裤的中年妇女。她就坐在一个小板凳上，面前是两个托盘由水果木箱子支持着的L型摊子，左手边的炭炉盛着滚油的铁镬。手里的木筷子就是一把手倚天剑，熟练地把一块块三角型的碱水粽先蘸粉浆后放入热油中，直到炸成金黄色。由于摊位简陋，客人都是拿着旧报纸包装的油炸粽走。