哪里尝鲜
品尝意大利餐馆Blend It Up本地资深厨师梁咏晨的白酒蛤蜊意面，面条硬度恰到好处，汤汁充满酒香味，带有蛤蜊的甜美。
要知道一名意大利厨师的“功力”，就吃他煮的白酒蛤蜊意面（Spaghetti Vongole）吧。
开设意大利餐馆Blend It Up的本地资深厨师梁咏晨（Chef Peter Neo）说：“这是我到意大利向当地厨师学艺时，厨师告诉我的。这道意大利面，食材简单，但能呈现出丰足滋味，尤其汤汁是重头戏。”
试吃梁咏晨的白酒蛤蜊意面，我不是意大利厨师，但同意充满酒香味的汤汁，带有蛤蜊的甜美。个人觉得，意大利面的口感，也是评价标准之一，该道面条硬度恰到好处。
意大利面简单美味
另一道拿手的意大利面，也是食材简单的白酱意大利面（Carbonara），只有蛋黄、乳酪、培根，就能让厨师发挥厨艺。梁咏晨说：“本地比较常见的白酱意大利面，总是比较浓郁，但我觉得口味别那么重，不会那么容易觉得腻。我常说，好吃的意大利面不必太复杂，加入香菇、番茄等，就很美味了。”
梁咏晨拥有30多年的经验，15岁放学后就到煮炒摊位当助手。服完兵役后，便到工厂开档卖饮料、水果和甜品如红豆冰（ice kachang）。下午档口收档后，他便到莱佛士酒店餐饮部上班，一直到晚上11点以后。后来，他开始钟情于意大利餐，28岁左右时便在朋友的介绍下，到意大利向当地厨师学艺五个月。他说：“其实，就是在当地的一家意大利餐馆工作，边工作边学习。”
回到新加坡后，他先后在不同的意大利餐馆工作，如Bruno、Pietro Ristorante Italiano等。今年，他于巴耶利峇路上段开设Blend It Up，走的是家庭式风格。
除了主张以简单食材呈现食物的美味，梁咏晨也坚信使用新鲜食材的重要性。因此，餐馆的汤类、比萨、沙拉等，全使用新鲜或自制的食材。
以意大利帕马火腿（parma ham）比萨来说，师傅选用上等的帕马火腿，比萨的面团则是亲手制作的。他说：“面团，是比萨好吃的关键，面团发酵要至少六个小时，或隔夜，才会更有弹性，烘烤后更香脆。”汤类如海鲜汤、鲜菇汤等，也都现做现煮。
除了意大利面、比萨等，其他招牌菜色包括Porcini蘑菇酱汁烤猪肉，将软嫩的猪肉送入口前，记得蘸上厨师自制的黄梨酱。
芝麻岩浆蛋糕
不得不提甜品，起初还以为它是一般的巧克力岩浆蛋糕（Lava Cake）配香草雪糕，再仔细看，原来是芝麻岩浆蛋糕。拨开松软的蛋糕，可见温热浓郁的芝麻糊泉涌而出。虽然外形颜色黑得不起眼，但味道芳香，让人忍不住多吃几口。
Blend It Up
地址：
325 Upper Paya Lebar Rd
Quemoy Building
电话：62812688
