美籍华裔明星厨师甄文达35年来一直活跃于主持节目，最新节目是亚洲美食台的“Martin Yan's Asian Favourites”。他接受联合早报访问时坦承，他虽拥抱科技，但对“手机先吃”有一些疑惑。
现在明星厨师的烹饪节目不胜枚举，其实从80年代起，就有一名厨师在电视节目中展示各种菜肴，还有一句招牌金句“甄能煮，你也能煮！”，为美国及亚洲各地观众所熟悉。他就是68岁的美籍华裔明星厨师甄文达（Martin Yan）。
过去35年，甄文达都活跃于主持节目，最新节目是亚洲美食台（Asian Food Channel）的“Martin Yan's Asian Favourites”（暂译《甄文达的亚洲风味》）。熟悉他主持风格的人都知道，他说话风趣幽默，速度快，切刀功夫更快，让人眼花缭乱。最拿手的是一边切菜一边讲解，有时候眼睛都没看砧板，让人为他捏把冷汗。
网络上可以找到甄文达18秒内就能将一整只鸡切块去骨的视频，让网友惊叹。
刀工秘诀：多多练习
记者问他刀工秘诀，他接受越洋电话访问时说：“想像我一样切菜切得这么快？秘诀是，多多练习，我可是练了45年呢。不过，我知道一般新加坡家庭，夫妻都在外工作，呆在厨房时间少，练习‘切菜刀法’的时间更少。”
虽难掌握甄文达的刀功，但现代厨房用具多，甄文达认为可善用来加快烹饪时间。他说：“食物切碎机、可蒸可烘的多用途烘炉等，这些高科技厨房用品让现代人节省时间，烹饪过程也变得更轻松好玩。我们活在摩登的高科技年代，为何不拥抱科技呢？我的母亲几十年前用砂锅煮饭，现代人则用电饭锅，简单方便。以前厨师要做面包、包点时，单是搓面团就很耗时，现在面包机之类的机器能有效代劳。”
或许，一些人会说，好吃的食物，还是讲究准备食材时的手感。对此，甄文达比喻，就像学开车、学打高尔夫球，掌握了技能技巧，就善用它给生活带来方便。“同样地，什么时候用哪种厨房用具来辅助烹饪过程，那由我们做主。”
甄文达虽然拥抱科技，但却有一点让他有点不解。在“手机先吃”的年代，很多食客都会拍下美食照片然后上载社交媒体。他说：“我知道大家爱分享好吃的食物，但一桌六人用餐，不必六个人都轮流拍食物的照片吧？可以一个人拍了后传给大家分享，不是吗？等每个人拍完后，食物都冷了。好吃的食物，要趁热吃。如果来我餐馆用餐的200个食客都这样，我可能得请他们出去。”
那当然是“甄氏”玩笑，看甄文达的烹饪节目，娱乐性不少，而且他总让烹饪过程显得简单容易。在共八集的新节目中，他呈现泰国、香港、新加坡等地的不同亚洲佳肴，包括鱼头面汤、泰式青咖喱等。
对童年吃过的粥念念不忘
亚洲饮食多元，在世界各地也越来越受欢迎，甄文达说：“西方饮食的风味没有亚洲饮食来得丰富，酸甜苦辣咸样样有，而且并不难煮。”经常私下到新加坡旅游的他列举炒粿条、海南鸡饭、辣椒螃蟹、薄饼等，都是他喜爱的新加坡美食。
每个地方有当地的特色美食，每个人心中也有一道特色佳肴。让甄文达念念不忘的美食是小时候所吃的粥，他记叙：“我当时还住在中国广州，上学前经过邻里的一家粥店，老板煮的肉粥加青葱，加上老板娘炸的油条，完美绝配。到现在，一碗热粥仍是我的暖心食物（comfort food），它又很容易煮，即使是剩余肉菜，也能煮成好吃的粥，没有浪费。”
《甄文达的亚洲风味》（Martin Yan's Asian Favourites）每逢星期四晚上9时，于亚洲美食台（Starhub Ch 435）播出。
