贪吃妹好介绍



贪吃妹：美食旅行作家、摄影师。撰写美食博客10年，喜欢到处觅食，满足味蕾的呼唤。


王光喜花了近一年时间研究出“饼干烧肉”，坚持使用炭火来烤肉，只为了确保烧肉的味道在水准之上。


认识烧肉达人王光喜（44岁）已有三年了。从西餐厅厨师转战中餐，他花了近一年时间研究出“饼干烧肉”。通过友人介绍，我第一次尝到他的烧肉是在淡滨尼一家毫不起眼的咖啡店。虽然不是很爱吃烧腊，可当我一口咬下烧肉时，就“哇”的一声，连连叫好。


之后，不管他搬迁到柔佛新山还是武吉巴督，我都会去捧场。几个星期前，听说他的摊位又搬迁，他到惹兰勿刹附近的咖啡店经营“88香港烧腊”，这让我迫不及待想为大家介绍他的烧肉。


好吃的烧肉一定要具备几样条件。首先，烧肉的皮一定要脆 。其次，烧肉的肉一定要柔嫩松软，肥肉入口即化 。最后，好的烧肉要用炭火来烤，才够香又够味。


王光喜曾在朋友的烧腊摊不断观察学习，也品尝各种烧腊，最后研发自己的技巧， 成功制作出如“饼干”般的脆皮烧肉。到了今天，他还是亲力亲为，坚持使用炭火来烤肉，比较费工费力，只为了确保烧肉的味道在水准之上。


他说，制作烧肉绝不能偷懒，从烫熟、腌制、风干及烧烤，整个过程需花费两个多小时。如果要确保皮脆，就得用火炭烘烤三次。


他的“饼干烧肉”真正一流，一口咬下脆皮咔滋咔滋的口感实在棒，感觉好像在吃饼干。他的烧肉不仅皮很脆，而且肉质松软，能尝到三层口感：酥脆的猪皮、滑嫩的脂肪、多汁弹牙又咸香的瘦肉，果然好料！


除了烧肉，摊位也专卖广式烧腊，几乎所有烧腊都可以在这里找得到，包括烧鸭、叉烧、烧肉和油鸡等。虽然这里以烧肉出名，但它的叉烧也是一流的，已有一定数量的粉丝。 如果你刚好来到惹兰勿刹，一定不能错过这超棒的烧腊！


88香港烧腊


地址：153 Tyrwhitt Rd, Singapore 207566


营业时间：每天上午11时至晚上8时